お麩入り肉汁ハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてバターを加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1〜2分加熱する。バターをなじませるように混ぜ、冷ます。

   ポイント

   玉ねぎは加熱時間が短いとシャキシャキ食感になり、長いとしんなりやわらかくなります。好みの仕上がりで加熱してください。

2. 2

   ポリ袋に焼き麩を入れ、麺棒などでたたいて細かくする。

3. 3

   ボウルに焼き麩、牛乳を入れて混ぜ、しみ込ませる。合いびき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして小判形にととのえる。同様に計2個作る(肉だね)。

   ポイント

   手に冷水もしくはサラダ油をつけるとひき肉がつきにくくなり、成形しやすくなります。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べ入れる。焼き色がつくまで焼いて上下を返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8〜10分焼いて取り出す(ハンバーグ)。

5. 5

   同じフライパンに☆を入れ、ふつふつするまで混ぜながら加熱する(ソース)。

6. 6

   器にハンバーグを盛り、ソースをかける。