かぶと鶏むね肉の豆乳煮

手順

1. 1

   かぶは葉を切り分ける。白い部分は皮をむく。縦半分に切り、切り口を下にして3等分の放射状に切る(くし形切り)。葉は3cm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は縦半分に切り、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐように2cm幅に切る(そぎ切り)。塩こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。

3. 3

   フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、鶏肉を入れて肉の色がかわるまで焼く。かぶの白い部分、水を加えて煮立ったらふたをし、肉に火が通るまで弱火で4分ほど煮る。かぶの葉を加えてしんなりするまで1分ほど煮る。

4. 4

   ☆を加えてみそを溶き、混ぜる。豆乳を加えてあたためる。