DELISH KITCHEN

スパイスを上手に活用!

なすとオクラのサブジ

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    156kcal

  • 費用目安

    200前後

  • ※1人分あたり(2等分した場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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なすとオクラのサブジの作り方をご紹介!サブジとは、スパイスを効かせた野菜の蒸し焼きです。インドでは家庭料理として親しまれています。使う野菜はカリフラワーやブロッコリー、かぼちゃ、キャベツなど、お好みの野菜を単品で使ったり、組み合わせたり、アレンジ自在です♪今回はトマトの水分を利用して蒸し焼きにしていますが、水分が少ない野菜で作る場合は、ふたをする前に水を大さじ1〜2程度を加えてください。

材料 【2〜3人分】

  • なす 2本(160g)
  • オクラ 4本(48g)
  • トマト 1/2個(100g)
  • しょうが 1/2かけ
  • にんにく 1かけ
  • サラダ油大さじ2
  • 小さじ1/2
  • ☆スパイス
  • クミン[ホール]小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー小さじ1/2
  • ガラムマサラ小さじ1/3
  • ターメリック小さじ1/2
  • チリペッパー小さじ1/4

手順

  1. 1

    なすはへたを切り落とす。端から斜めに包丁を入れて、回しながら小さめの一口大に切る(乱切り)。水に5分さらして水気を切る。オクラは塩(分量外:適量)をふってまな板に擦り付け、流水で洗う。へたのほうを薄く切り落とし、ガクを取り除いて斜め3等分に切る。トマトはへたを取り除き、1cm角に切る。しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油、クミンを入れて弱めの中火で熱し、パチパチと音がしてきたら、しょうが、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。なす、オクラ、トマト、残りの☆を加えて全体がなじむまで中火で炒める。ふたをして、途中1〜2度素早く混ぜながら、なすがやわらかくなるまで弱火で8〜10分ほど蒸し煮にする。

    ポイント

    トマトの水分で蒸し煮にします。なすがやわらかくなる前に、途中で水分がなくなったら、水(分量外:大さじ1/2)程度を加えてください。

  3. 3

    ふたを取り、塩を加えて全体になじむまで混ぜる。

レビュー

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(2件)

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