鶏むねと夏野菜のヨーグルトスープカレー

手順

1. 1

   鶏肉はそぐように一口大に切って塩こしょうをふる。

2. 2

   オクラはへたの先端を切り落とし、ガクの部分に包丁を斜めに沿わせてぐるりとむく。塩(分量外:適量)を全体にふり、手のひらで軽くおさえながら転がす。水で洗い流して斜め2等分に切る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。ミニトマトはへたを取る。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1)を入れて熱し、ズッキーニ、オクラを入れて焼き色がつくまで中火で焼き、取り出す。

4. 4

   フライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を加えて熱し、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。鶏肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、ミニトマトを加えて皮がはじけるまで炒める。カレー粉を加えて全体になじむまで炒める。

5. 5

   塩、水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分煮る。明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーンを加え、温まる程度に煮る。

   ポイント

   同量の明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン 乳素材だけ/無添加でもお作りいただけます。

6. 6

   5を器に盛り、オクラ、ズッキーニをトッピングする。別皿にごはんを盛り、パセリをふる。