DELISH KITCHEN

牛肉の旨味が楽しめる♪

ソールズベリーステーキ

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    343kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ソールズベリーステーキ(Salisbury steak)は、合いびき肉で作ることもあるハンバーグと違い、牛肉100%で作るのが特徴です。今回は、焼いた後にフライパンに残った肉汁を使って、手軽なソースも作ります。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

  2. 2

    ボウルに牛ひき肉、☆、溶き卵を入れて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして、それぞれ厚さ1cm程度の平らな楕円形にととのえる。

    ポイント

    ハンバーグより厚みのない、平らな楕円形にしてください。

  3. 3

    フライパンにサラダ油半量(小さじ1)を入れて中火で熱し、2を入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で5〜6分焼いて取り出し、器に盛る(ソールズベリーステーキ)。

  4. 4

    3のフライパンのアクを取り除く。残りのサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりとして薄く色づくまで炒める。★を加えて混ぜて煮立たせ、軽くとろみがつくまで弱火で熱し、1分ほど煮つめる(ソース)。

    ポイント

    アク以外の脂は、肉の旨味が残っているのでそのままソースに使います。

  5. 5

    ソールズベリーステーキにソースをかけ、パセリをちらす。

    ポイント

    付け合わせはマッシュポテトや塩ゆでしたグリーンピースやブロッコリーがおすすめです。

レビュー

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(

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  • ねこ2匹

    トマトペーストは無いので、ケチャップで。付け合せはレンチンした冷凍ブロッコリー(笑)。アメリカンな夫はメニュー名を聞いただけでテンションがあがってました。簡単にできて華やかだったので、また作ります〜!ひき肉が手に入りやすいアメリカでは特におすすめします。

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