ソールズベリーステーキ

手順

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ボウルに牛ひき肉、☆、溶き卵を入れて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして、それぞれ厚さ1cm程度の平らな楕円形にととのえる。

   ポイント

   ハンバーグより厚みのない、平らな楕円形にしてください。

3. 3

   フライパンにサラダ油半量(小さじ1)を入れて中火で熱し、2を入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。裏返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で5〜6分焼いて取り出し、器に盛る(ソールズベリーステーキ)。

4. 4

   3のフライパンのアクを取り除く。残りのサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて、玉ねぎがしんなりとして薄く色づくまで炒める。★を加えて混ぜて煮立たせ、軽くとろみがつくまで弱火で熱し、1分ほど煮つめる(ソース)。

   ポイント

   アク以外の脂は、肉の旨味が残っているのでそのままソースに使います。

5. 5

   ソールズベリーステーキにソースをかけ、パセリをちらす。

   ポイント

   付け合わせはマッシュポテトや塩ゆでしたグリーンピースやブロッコリーがおすすめです。