バルバジュアン風揚げパイ

手順

1. 1

   玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れて混ぜ、パイに塗る用に大さじ2取っておく。

2. 2

   鍋に湯をわかし、ほうれん草を半量ずつ入れ、2分ゆでて取り出し、水にさらし、水気をしっかり切り、みじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、牛ひき肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒め、玉ねぎ、マッシュルームを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、粗熱をとる。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、ラップをしいたバットに入れて冷凍庫で30分程冷やし固める。

5. 5

   4を16等分に切る。

6. 6

   パイクラストはフォークなどで全体に穴を開ける。

   ポイント

   パイクラストは解凍しておきましょう。パイクラストは膨らまないパイ生地です。

7. 7

   フィリングを等間隔に4個並べ、フィリングを囲むように1で取っておいた溶き卵をハケで塗り、もう一枚のパイクラストをかぶせ、切り分けて密着させる。同様に計16個作る。

8. 8

   鍋に底から3cm程の高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、7を入れて両面がきつね色になるまで返しながら3〜4分揚げる。