サバの中華あんかけ

手順

1. 1

   えのきは根元を切り落とし、3等分に切る。にんじんは千切りにする。ニラは根元を切り落とし、3cm幅に切る。

2. 2

   サバはキッチンペーパーで水気をふきとる。食べやすい大きさに切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、サバを加えて混ぜ、10分ほどおく。サバの汁気を切り、片栗粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、サバの皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。裏に返し、火が通るまでさらに3分ほど焼いて取り出す。

5. 5

   フライパンの汚れをふきとり、★を加えて中火で熱し、煮立ったらえのき、にんじんを加えてやわらかくなるまで3分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜながらとろみがつくまで煮る。ニラを加え、ごま油をまわしかけて混ぜる(中華あん)。

6. 6

   器にサバを盛り、中華あんをかける。