イワシの中華あんかけ

手順

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り除き、縦に細切りにする。たけのこは穂先と下の部分に分ける。穂先は縦に1cm幅に切り、下の部分は細切りにする。

2. 2

   イワシは中骨に沿って親指を入れ、手開きして中骨を取る。キッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょう、片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、イワシを入れて焼き色がつくまで中火で焼き、裏返してさらに2分焼き、器に盛る。

5. 5

   フライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、もやし、ピーマン、たけのこを入れて中火でさっと炒め、☆をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで加熱する(中華あん)。4にかける。