ふっくらぶりの照り焼き

手順

1. 1

   ブリはキッチンペーパーで水気をふきとる。バットに酒、塩麹を入れて混ぜ、ブリをからめる。冷蔵庫に入れて30分ほどおいて汁気をふきとる。

2. 2

   ブリは薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、ブリを入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返し、火が通るまでさらに3分ほど焼く。

4. 4

   余分な油をキッチンペーパーでふきとり、☆を加えて照りが出るまで煮る。