油揚げと卵の袋煮

手順

1. 1

   油揚げはキッチンペーパーで押さえるように油をふきとり、長い辺を半分に切り、袋状に開く。

2. 2

   卵はボウルに入れ、油揚げ1切れにそっと入れる。つまようじで口を留める。同様に計4つ作る。

3. 3

   鍋に☆を入れてひと煮立ちさせ、2の口を上にして加え、ふたをして弱火で6分煮る。上下を返してふたをし、火を止める。粗熱がとれるまでおく。

   ポイント

   火を止めて粗熱をとることにより、卵の黄身がかたくなりにくく、さらに油揚げに味が染み込みやすくなります。