そば粉のガレット

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落とし、手でほぐす。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに蕎麦粉、塩、水を入れてしっかり混ぜる。ダマがなくなったら溶き卵を加えてしっかり混ぜる(生地)。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、ベーコン、しめじを入れてしめじがしんなりするまで炒める。塩こしょうを加え、炒め合わせて取り出す(具)。

5. 5

   キッチンペーパーでフライパンの汚れをさっと拭き取る。残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れてキッチンペーパーで油をなじませ、中火で熱する。生地を1/4量入れ、フライパンを手早く回しながら薄く広げて焼く。表面が乾き始めたら具とピザ用チーズをそれぞれ1/4量ずつ中央にのせ、土手をつくるように真ん中を空け、卵1個を落とし入れる。

   ポイント

   卵はあらかじめ小さなボウルなどに割り入れておきましょう。

6. 6

   皮の縁がカリッとしてきたら四方の皮を内側に折り込む。ふたをして弱めの中火で生地に火が通り、卵が好みのかたさになるまで蒸し焼きにする。同様に計4枚作る。

7. 7

   器に盛り、細ねぎを1/4量ずつちらし、こしょうをふる。