作り方
1.
しめじは根元を切り落とし、ほぐす。 ほうれん草は食べやすい大きさに切る。 ベーコンは細切りにする 。
2.
フライパンに半量のオリーブオイルを入れて中火で熱し、ベーコン、しめじ、ほうれん草を加え炒める。しんなりとしたら塩こしょうを加え軽く炒めて取り出す。フライパンは粗熱をとる。
3.
春巻きの皮を2枚重ね、水をつけて軽く絞ったキッチンペーパーではさみ、湿らせる。
4.
フライパンに残りのオリーブオイルを入れ、キッチンペーパーで薄くのばす。春巻きの皮を入れる。
5.
ピザ用チーズをのせ、四角く縁取るように炒めた具材を乗せて、中央に卵を割り入れ、四隅を折りたたむ。
6.
ふたをして水をさし入れ、卵が半熟になるまで弱火で10分焼く。器に盛り、こしょう、粉チーズをふる。
ポイント
水を小さじ1鍋肌から入れて焦げないように蒸し焼きにしてください。
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