ふわとろお麩と青梗菜の麻婆炒め煮

手順

1. 1

   ボウルに焼き麩、焼き麩が浸る程度の水(分量外:適量)を入れて浸し、3分ほどおいて戻す。やさしく水気をしぼる。

   ポイント

   焼き麩に残った水気が多いと水っぽい仕上がりになるため、つぶさない程度にしっかりと水気を切りましょう。

2. 2

   チンゲン菜は3〜4cm幅に切る。根元は縦半分に切って切り口を下にし、4等分の放射状に切り分ける。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉、おろししょうが、おろしにんにくを入れて肉の色が変わるまで炒める。豆板醤を加えて1分ほど炒め、チンゲン菜、2の焼き麩を加えて油がまわるまで炒める。☆を加えてさっと混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、混ぜながらとろみがつくまで中火で煮詰める。