厚揚げの中華肉詰め

作り方

1. 1.

   厚揚げはキッチンペーパーで軽く油をふきとり、4等分にする。切り口に斜めに切り込みを入れる。

2. 2.

   チンゲン菜は茎と葉に切り分ける。茎は縦6等分に、葉は横2等分にする。ねぎはみじん切りにする。

3. 3.

   ボウルに豚ひき肉、ねぎ、☆を入れて粘りがでるまでよく混ぜる(肉だね)。

4. 4.

   厚揚げの切り込みに肉だねを詰め、軽くおさえるようにして形をととのえる。同様にして計8個作る。片栗粉を全体に軽くまぶす。

5. 5.

   大きめのフライパンにサラダ油を入れて熱し、4を入れて転がしながら全面に焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。

6. 6.

   端によせてチンゲン菜を加え、さっと炒める。★を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして肉に火が通るまで弱火で6~7分程煮る。

   ポイント

   途中で具材の上下を返しましょう。

7. 7.

   厚揚げの肉詰め、チンゲン菜を取り出し、残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで弱火で加熱する。

8. 8.

   器に具材を盛り、煮汁をかける。

   ポイント

   大きい場合は食べやすい大きさに切りましょう♪