DELISH KITCHEN

サクッとふっくら♪
アナゴのロール天ぷら

4.1

調理時間

20

費用目安

-

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今回は福島県のアナゴをご紹介♪ 身が厚くぷりっとふっくらしたアナゴ。焼きのりを重ねて巻くから香り豊か。旨味たっぷりだから味付けは塩でシンプルに♪熱々な揚げたてを召し上がってください!

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    アナゴは皮のぬめりを包丁の背でこそげとり、水洗いする。キッチンペーパーで水気を拭き取り、3等分に切る。

    ポイント

    ぬめりには穴子特有の泥臭さがあるため、しっかり取り除きましょう!

  2. 2

    焼きのりは6等分に切る。

  3. 3

    アナゴ1切れを皮目を上にして縦長におき、焼きのり1切れをのせて手前から巻く。巻き終わりを爪楊枝でとめる。同様に計6個作る。

    ポイント

    皮がかたく、ようじが刺さりにくいので皮を内側にして巻くといいです♪

  4. 4

    ボウルに天ぷら粉、冷水を入れてなめらかになるまで混ぜる(衣)。

  5. 5

    鍋にサラダ油を底から3cmほど入れて170℃に熱し、アナゴを衣にくぐらせて入れ、中に火が通るまで上下を返しながら中火で2〜3分ほど揚げる(天ぷら)。

  6. 6

    器に天ぷらを盛り、塩を添える。

レビュー

4.1

※レビューはアプリから行えます
  • ソース・アメリケーヌ

    新潟県寺泊漁港から来たアナゴだと思います。角上魚〇赤羽店の対面一般鮮魚で天ぷらで食べますとの注文でおろしてくれたアナゴですが、福島県産ではないからなのか、皮目を上にして焼きのりを手前から巻きましたが、巻き終わりを爪楊枝で止めましたが、貫通しないので千枚通しを使って下穴を開けましたが、うまくいきませんでした。仕方がないので巻き終わりを天ぷらの衣を塗り接着させ、焼きのりの帯で巻きましたが、アナゴの頭側の厚い部分は開いてしまいました。塩と熱々が好きなので美味しかったです。

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