豆豉醬を使って作る♪
本格麻婆豆腐
黒豆を発酵させて作られた中華調味料の豆豉醬を使った麻婆豆腐のレシピをご紹介します。豆豉醬を少し加えるだけで風味や旨味がアップして家庭でも本格的な麻婆豆腐が作れます！
カロリー
354kcal
炭水化物
13.3g
脂質
22.6g
たんぱく質
21.1g
糖質
10.6g
塩分
3.7g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
ねぎ、しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯をとり、みじん切りにする。ニラは3cm幅に切る。
2
木綿豆腐は2cm角に切る。
3
フライパンに水(分量外:適量)、塩(分量外:ひとつまみ)を入れて中火で熱する。煮立ったら木綿豆腐を入れて中火で2分ゆで、水気を切る。
ポイント
木綿豆腐をゆでることで余分な水分が抜けて崩れにくくなり、仕上がりが水っぽくなるのを防ぎます。
4
フライパンの水気をふきとり、サラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱する。香りが立ったら豚ひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら中火で2分炒める。ねぎを加えて香りが立つまで炒める。
5
☆を加えて煮立ったら木綿豆腐を加えて3分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら1分程煮る。花椒、ニラを加え、サッと混ぜて炒める。ラー油を回し入れる。
ポイント
ラー油の量はお好みで調整してください。
よくある質問
- Q
麻婆豆腐のアレンジレシピを知りたいです。
Aこちらで本格的なレシピからアレンジレシピまでご紹介しているので参照ください。
レビュー
4.5
※レビューはアプリから行えます
- 辛いものがお好きな方向けです。 自分は辛いもの耐性があまりないので 「辛っ！！」ってなりました。 本格的なのにそんなに手間がなく、旨辛で◎
たいぞー
妻が気に入っているのでよく作ります。 美味しい！めろたび
トウチジャン小さじ1→トウチ小さじ1 ホアジャオはホールで売ってたのでミルに入れた 辛味より痺れがあって美味しかったです！目から汗かきました笑 本格的な痺れが好きな人には最高です。 木綿豆腐は茹でてあとで入れようと置いておくと、くっつくので注意。 我が家的には薄味なので、オイスターソースや牡蠣醤油など、回しかけて仕上げます。 甜麺醤の味がとても好きなとで多めにしたり。その時によって変えてます。 150の水は少なく感じるけど、仕上がるとちょうどよかった。 ご飯に乗せて食べると美味しいです。まり
豆鼓醤とホワジャオなしで作ったけど、 簡単にできて美味しかったです。
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じゃりがーる