箸休めにぴったり♪
きゅうりの醤油漬け

手順

1. 1

   きゅうりは両端を切り落とし、3mm幅の輪切りにする。しょうがは千切りにする。ボウルにきゅうり、塩を入れてもみこみ、5分ほどおく。水で洗って水気をよくしぼる。

2. 2

   鍋に☆、しょうがを入れて中火で熱し、混ぜる。ふつふつとしたら1分ほど加熱し、きゅうりを加えて混ぜる。火をとめ、30分ほど冷ます。

3. 3

   きゅうりと漬け汁に分ける。漬け汁は再び同じ鍋に入れて中火で熱し、煮立ったらきゅうりを加えてさっと混ぜ、冷ます。同様にもう一度繰り返す。

   ポイント

   煮汁を煮立たせてから冷ます工程を繰り返すことで早く味がしみて時短になります。

4. 4

   保存袋に入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。冷蔵庫で2時間〜半日ほどおく。