秋の味覚！
山形県産「つや姫」のさんまとさつまいもの炊き込みご飯

手順

1. 1

   さつまいもは皮付きのまま1.5cm角に切る。水にさらして水気を切る。しょうがは千切りにする。

   ポイント

   さつまいもはよく洗いましょう。

2. 2

   サンマは斜め半分に切り、斜めに2本ずつ切り込みを入れる。塩をふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2のサンマを入れて両面に焼き色が付くまで焼く。酒、しょうゆをまわし入れ、ふつふつとし、汁気が半量になるまで煮詰める。

4. 4

   土鍋に山形県産「つや姫」、☆を入れて混ぜ、平らにならす。さつまいもを加えて広げ、3のサンマをのせ、フライパンに残った調味料をサンマにかける。しょうがをちらしてふたをする。中火で熱し、沸騰するまで加熱する。

   ポイント

   沸騰すると鍋のふたがカタカタとし、ふたの穴から蒸気が出てきます。わかりにくければ、素早くふたを開けて沸騰を確認しましょう。沸騰までの目安は10分ほどです。

5. 5

   弱火にし、12分ほど加熱する。火を止め、そのまま10分蒸らす。

   ポイント

   炊き上がると鍋底からパチパチと音が鳴ります。12分を目安に様子をみながら加熱しましょう。

6. 6

   サンマの頭と骨を取り除き、さっくり混ぜる。

   ポイント

   お好みで白いりごまをちらしてお召し上がりください。