里芋ときのこのシチュー

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れて塩(分量外:小さじ1)をふってもんでぬめりを取り、水(分量外:適量)でよく洗って水気を切る。ふんわりとラップをして、600Wのレンジで竹串がスッと刺さるまで3分加熱する。

   ポイント

   500Wの場合、3分30秒加熱してください。里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   しめじは根元を落とし手でほぐす。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。

4. 4

   鍋にバターを入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   1、2を入れてしんなりするまで炒め、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで中火で炒める。

6. 6

   コンソメ、水を加えて混ぜ、ふたをして中火で里芋が柔らかくなるまで15分煮る。

7. 7

   牛乳、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、温める。器に盛り、パセリをかける。