里芋のミルクスープ

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩（小さじ1分量外）を加えて手でもんでぬめりを取り、水でよく洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   にんじんと玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

3. 3

   フライパンにバターを入れて熱し、にんじんと玉ねぎを入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。

4. 4

   ひき肉を加えて肉の色が変るまで炒める。里芋を加えて、全体に油が馴染むまで炒める。

5. 5

   ☆の調味料を加えてふたをし、中に火が通るまで中火で15分煮込む。

6. 6

   牛乳を加えてあたためる。器に盛り付けて、イタリアンパセリをのせる。