里芋と鶏肉の和風グラタン

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて、一口大に切る。塩(分量外：少々)をふって揉み込み、ぬめりがとれるまで水で洗う。水気を切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで6分程竹串がすっと通るまで加熱する。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   ねぎは斜め1cm幅に切る。

3. 3

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

4. 4

   フライパンにバターを入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れて肉の色が変わるまで両面を中火で焼く。

5. 5

   4に里芋、ねぎを加えて、ねぎがしんなりとするまで炒める。

6. 6

   5に薄力粉をふり入れ、粉気がなくなるまで炒める。水、和風顆粒だしを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で5分煮る。☆を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮る。みそを溶き入れて混ぜる。

7. 7

   耐熱容器に6を入れて、ピザ用チーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで10分程焼く。

8. 8

   細ねぎをちらす。