DELISH KITCHEN
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ネバネバがおいしいとろろ!定番のご飯からアレンジレシピまでご紹介

作成日: 2021/05/08

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独特の粘りがあるとろろ。ご飯にかけるとサラサラと食べられますよね。

この記事では、とろろのレシピを一挙にご紹介します。
定番のご飯やうどんだけでなく、グラタンなどとろろ好きにはたまらないレシピが盛りだくさんです。お気に入りのレシピを見つけてみましょう。

目次

  1. とろろについて
    1. とろろとは
    2. とろろの作り方
    3. とろろの代表的な食べ方
    4. 【とろろご飯】
    5. とろろごはん
    6. つくね芋のとろろ麦ご飯
    7. 【山かけ】
    8. 自然薯とろろのマグロ山かけ
  2. 長芋を使ったDELISH KITCHENのレシピ
    1. 【ご飯】
    2. 叩きとろろの明太納豆丼
    3. たぬきのとろろ卵かけご飯
    4. 甘辛とろろ豚丼
    5. 【うどん】
    6. 月見とろろうどん
    7. とろろ明太うどん
    8. 牛とろろうどん
    9. 長芋のとろろカレーうどん
    10. 豆乳とろろうどん
    11. 【そば】
    12. とろろのざる蕎麦
    13. 【そうめん】
    14. きのこのとろろそうめん
    15. とろろのぶっかけたらこそうめん
    16. 【パスタ】
    17. とろろ明太パスタ
    18. とろろ納豆のお手軽パスタ
    19. 【主菜】
    20. 甘辛チキンのとろろがけ
    21. 鮭のから揚げ梅とろろだれ
    22. 【副菜】
    23. とろろ胡瓜のしらす和え
    24. 揚げ出し豆腐のとろろがけ
    25. 【汁物】
    26. 納豆と長芋の味噌汁
    27. 【とろろ焼き】
    28. 千切りキャベツのとろろ焼き
    29. ツナチーズとろろ焼き
    30. 明太とろろ焼き
    31. 【鍋】
    32. ふわふわ明太とろろ鍋
    33. 【グラタン】
    34. 長芋と豆腐のふわふわグラタン
  3. 山芋を使ったDELISH KITCHENのレシピ
    1. 牛タンとろろ丼
    2. 自然薯とろろ蕎麦
    3. 山芋鉄板焼き
    4. 山芋のふわふわお好み焼き
    5. 山芋ソースの鮭グラタン
    6. 山芋と大根おろしのとろろ汁
  4. とろろを使って料理のレパートリーを増やしてみよう

とろろについて

どのようなものをとろろというのでしょうか。作り方や代表的な食べ方も合わせてみてみましょう。

とろろとは

とろろとは、生の長芋または山芋である大和芋や、つくね芋、自然薯などをすりおろしたものです。

長芋は水分が多く、とろっとしたとろろができます。
一方、山芋は水分が少ないので、粘りの強いとろろになります。
山芋であれば大和芋や自然薯などの種類に関わらず、とろろに使うことができます。

とろろの作り方

最初にとろろの作り方をご紹介します。

長芋や山芋はすりおろしやすいように、手で持つ部分を残して皮をむきます。
滑りやすいので、注意しながらすりおろすようにしましょう。

詳しい方法はこちらの動画で確認してみてください。

とろろの代表的な食べ方

とろろの代表的な食べ方として、とろろご飯と山かけをご紹介します。

【とろろご飯】

とろろごはん

とろろと麦ご飯の定番の組み合わせです。
とろろと一緒だとご飯をサラサラと食べられますよね。麦ご飯の炊き方も一緒に確認しておきましょう。

つくね芋のとろろ麦ご飯

強い粘り気が特徴のつくね芋を使ったご飯です。
とろろに卵とめんつゆを加えることで、トロトロになるだけでなく豊かな風味も楽しめます。

【山かけ】

自然薯とろろのマグロ山かけ

マグロと自然薯のさっぱりとした味わいの一品です。
味をつけたとろろをマグロによくからめていただきましょう。おつまみにもぴったりですよ。

長芋を使ったDELISH KITCHENのレシピ

長芋を使ったレシピをみてみましょう。

【ご飯】

長芋を使ったごはんのレシピです。

叩きとろろの明太納豆丼

叩きとろろのシャキシャキ食感を楽しめる一品です。
納豆のタレと明太子で味が決まるので短時間で簡単に作れますよ。

たぬきのとろろ卵かけご飯

揚げ玉ととろろを使った卵かけご飯です。
泡立てた卵白にとろろを混ぜることで、ふわふわの食感になります。揚げ玉のサクサク食感がアクセントになります。

甘辛とろろ豚丼

こってりとした味付けの豚バラ肉に、あっさりとしたとろろのバランスがよい丼です。
甘辛い味付けの豚バラ肉でご飯が進み、とろろを加えることでサラサラと食べられます。

【うどん】

うどんのレシピもチェックしましょう。

月見とろろうどん

とろろを使ったうどんの定番メニューです。
シンプルな材料を使い短時間で完成するので、忙しい時にも重宝する一品です。

とろろ明太うどん

相性抜群のとろろと明太子をうどんにのせます。
長芋を袋に入れて叩くので、すり鉢いらずで洗い物を減らせるのも嬉しいポイントです。

牛とろろうどん

つるりとなめらかな稲庭うどんに、牛肉と長芋を合わせた食べ応えのある一品です。
甘辛く炒めた牛肉にとろろを合わせると、さっぱりと食べることができます。

長芋のとろろカレーうどん

カレーうどんにもとろろがよく合いますよ。
スパイシーなカレー味が長芋と卵黄でまろやかになります。

豆乳とろろうどん

豆乳ととろろが合わさった、優しい味わいのうどんです。
揚げ玉の食感とラー油の辛さがアクセントになってクセになります。

【そば】

そばのレシピもご紹介します。

とろろのざる蕎麦

そばをとろろたっぷりのつゆでいただきます。
つゆに落としたうずらの卵をほぐすと、よりまろやかな味わいになります。

【そうめん】

そうめんのレシピをみてみましょう。

きのこのとろろそうめん

きのことささみをたっぷりのせた、食べ応えのあるそうめんです。
ポン酢しょうゆと梅干しでさっぱり食べられますよ。

とろろのぶっかけたらこそうめん

さっぱりしたものを食べたい時におすすめのお手軽なレシピです。
そうめんをゆでたら具材をのせるだけで美味しく仕上がります。

【パスタ】

パスタのレシピをチェックしましょう。

とろろ明太パスタ

長芋のシャキシャキ食感にしらすの旨味、明太子のコクのある辛さで食が進みます。
大葉をのせれば爽やかな香りが加わるだけでなく、彩りもバッチリです。

とろろ納豆のお手軽パスタ

長芋と納豆のネバネバ食材を組み合わせた和風パスタです。
パスタはレンジで加熱してゆでるので、火を使わずに作れますよ。

【主菜】

主菜のレシピをご紹介します。

甘辛チキンのとろろがけ

ジューシーに焼き上げた鶏もも肉にとろろを合わせます。
鶏もも肉ととろろを一緒に食べることで、こってり甘辛い味わいがまろやかになりますよ。

鮭のから揚げ梅とろろだれ

鮭のから揚げをさっぱりとしたタレでいただきます。
とろろに梅干しと細ねぎ、みょうがを加えれば、ほどよい酸味に爽やかな香りのタレができます。

【副菜】

副菜のレシピもみてみましょう。

とろろ胡瓜のしらす和え

包丁いらず、かつポリ袋の活用で洗い物も少なくできるお手軽な副菜です。
しらすの旨味としょうゆの塩味だけで美味しく仕上がります。

揚げ出し豆腐のとろろがけ

いつもとひと味違う揚げ出し豆腐を楽しめるレシピです。
とろろとめんつゆをかけていただきましょう。

【汁物】

とろろ汁のレシピもチェックしましょう。

納豆と長芋の味噌汁

ネバネバ食材を組み合わせた味噌汁です。
納豆ととろろの粘りで味噌汁にとろみがつき、ほっと温まる味わいです。

【とろろ焼き】

とろろ焼きのレシピもみてみましょう。

千切りキャベツのとろろ焼き

長芋と卵を使ったふわふわの生地に、たっぷりのキャベツを混ぜて焼きます。
トロトロのチーズにからめていただきましょう。

ツナチーズとろろ焼き

ツナとチーズを使った、子供にも喜ばれるとろろ焼きです。
チーズの風味とツナの旨味が口いっぱいに広がります。

明太とろろ焼き

明太子を生地にもトッピングにも使った明太子好きにはたまらない一品です。
生地をこんがり焼き上げて香ばしく仕上げましょう。

【鍋】

とろろ鍋のレシピをご紹介します。

ふわふわ明太とろろ鍋

とろろと明太子をトッピングした鍋です。
しょうゆベースのだしに鶏もも肉や野菜の旨味が溶け出します。しめは雑炊にして、だしも余すことなく味わいましょう。

【グラタン】

グラタンのレシピをみてみましょう。

長芋と豆腐のふわふわグラタン

混ぜて焼くだけで簡単にできる和風のグラタンです。
豆腐ととろろを使って食べ応えもある一品です。

山芋を使ったDELISH KITCHENのレシピ

山芋を使ったレシピもチェックしましょう。

牛タンとろろ丼

濃厚な旨味と特有の食感がクセになる牛タンの丼です。
シンプルな味付けの牛タンに大和芋のとろろを合わせることで、食材そのものの味わいを感じられます。

自然薯とろろ蕎麦

自然薯を使ったとろろそばです。
粘りの強い自然薯ですが、泡立てた卵白と混ぜ合わせることで、とろふわ食感になります。自然薯は皮ごとすりおろして豊かな風味を楽しみましょう。

山芋鉄板焼き

スキレットを使って作るとろろ焼きです。
スキレットなら簡単に形が整いますよ。シンプルなレシピなのでお好みの具材やソースを試してみましょう。

山芋のふわふわお好み焼き

キャベツをたっぷり入れたお好み焼きです。
卵を使わなくても山芋を加えることでふわふわに仕上がります。

山芋ソースの鮭グラタン

ホワイトソースの代わりにとろろを使ったグラタンです。
マヨネーズとみそでコク深く仕上がり、食べ応えもある一品です。

山芋と大根おろしのとろろ汁

とろろと大根おろしのあっさりとした一品です。
木綿豆腐も入った優しい味わいのとろろ汁です。

とろろを使って料理のレパートリーを増やしてみよう

この記事では、とろろのレシピを一挙にご紹介しました。

とろろは、定番のとろろご飯だけでなく、おかずや副菜、おつまみでも活躍します。
今回ご紹介したレシピを参考に、とろろを使った料理のレパートリーを増やしてみましょう。

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