きのこのとろろそうめん

手順

1. 1

   えのきは根元の部分をとり、5cmに切る。 長いもは皮を剥いてすりおろす。

2. 2

   ささみは食べやすい大きさに切り、塩こしょうをする。

3. 3

   ボウルにめんつゆと水を入れて混ぜる。鍋に湯をわかし、そうめんを袋の表記通りにゆでて、冷水にとってしめて、水気を切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ささみ、えのきを入れて中火で3分炒める。

5. 5

   ポン酢しょうゆを加えて、中火で2分炒める。器にそうめんを盛って、つゆをかける。そうめんの上にすりおろした長いも、炒めた具材をのせ、上から細ねぎを散らして、梅干しをのせる。