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だしの旨味を堪能できる!

レタスのスープ餃子

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 2種類のレタスを使い分けたこだわりのスープ餃子をご紹介♪ 食感のよさ、そして香りのよさ、 身体に染み入るスープの品の良いやわらかさを楽しめますよ!

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    335kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ピュアヴェールは葉の部分は長く、芯は細かく刻む。フリルアイスは手でちぎる。干ししいたけはみじん切りにする。三つ葉はざく切りにする。

  2. 2.

    煮干しは腹わたを取り、昆布水と干ししいたけのもどし汁1/2カップをともに鍋に入れて火にかける。ひと煮立ちしたら昆布を取り出し、アクをひきながら弱火で5分ほど煮てこす。

  3. 3.

    ボールにひき肉、調味料(しょうゆ、オイスターソース、酒、しょうがのすりおろし、白いりごま、ごま油)を加えて粘りが出るまで手で練り混ぜる。ピュアヴェール、干ししいたけ、三つ葉を加えてさっと混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫でしばらくなじませる。

  4. 4.

    餃子の皮1枚に3をのせ、皮のまわりに水(分量外:適量)を薄く塗って半分に閉じる(ヒダは作らない)。残りも同様に作る。

  5. 5.

    2のスープに、レタススープの調味料(酒、みりん、しょうゆ、)を加える。塩でお好みの味に調える。4の餃子を入れて皮を破らないように3〜4分ほど煮る。

  6. 6.

    フライパンにゴマ油を熱し、入れサッと炒める。オイスターソースを加える。

  7. 7.

    5の餃子を入れた器にスープを張り、6の炒めたレタスを添える。仕上げに白髪葱と糸唐辛子をのせ、粗びき黒胡椒を散らす。