しいたけの含め煮

手順

1. 1

   干ししいたけは水で戻す。軽く水気を絞ってから軸を切り落とす。戻し汁は200ccとっておく（足りなければ水を足す）

   ポイント

   うまみを逃さないよう、水の量はほとんど吸いきってしまうくらい少なめにしましょう

2. 2

   鍋にしいたけの戻し汁、☆をいれて軽く沸騰させてからしいたけを加える。落としぶたをし、弱火で約10分間煮てからさらにしょうゆ、砂糖を加え、さらに5～10分間、煮汁が少なくなるまで煮る。 火を止め、そのままおいて味を含ませる。