かき飯

手順

1. 1

   干ししいたけはかぶるくらいの水(分量外:適量)に浸し、戻す。

   ポイント

   戻し汁は取っておきましょう。

2. 2

   牡蠣は水でやさしく洗い、水気をふきとる。

3. 3

   干ししいたけは軽く水気をしぼり、軸を切り落として5mm幅の細切りにする。戻し汁を150cc取り分ける。にんじんは5mm幅に切り、切り口を下にして1〜2mm幅に切る(短冊切り)。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火で熱し、牡蠣を加えて弱火で5分ほど煮る。牡蠣と煮汁に分け、粗熱をとる。

   ポイント

   アクが出たら取り除きましょう。

5. 5

   炊飯器の内釜に米、4の煮汁、干ししいたけの戻し汁(150cc)を入れ、3合の目盛りまで水を加えて混ぜ、米を平らにならす。干ししいたけ、にんじんを広げてのせ、通常炊飯する。

6. 6

   炊き上がったらさっくりと混ぜ、牡蠣を加えてふたをし、保温のまま10分ほど蒸らす。器に盛り、針生姜をのせる。