【蕎麦アレンジ】冷・温どちらも！人気レシピ30選♪
作成日: 2023/07/01
更新日: 2026/08/04
定番のとろろやたぬき、南蛮まで、温・冷のお蕎麦レシピを幅広くご紹介します！
名物の瓦そばや、ガレット風のそば、カルボナーラといった意外な味付けのほか、使い切りに便利なサラダやおやつなど変わり種も盛りだくさん。「いつもの食べ方に飽きちゃったな」という日でも、新しい美味しさに出会えるアイデアが満載です。
その日の気分にぴったりのレシピが、きっと見つかりますよ♪
【冷たい蕎麦】
ツルッと喉ごしのよい、冷たい蕎麦をご紹介します。だしが染みてジューシーな「揚げなす南蛮そば」や、納豆と卵がとろりと絡む「ふわとろ冷し蕎麦」などを集めました。暑い日でもつるっと食べやすく、食欲をそそる大満足のラインナップです！
さっぱり夏の味！
冷やしおろしそば冷たいお蕎麦にだしのしみた大根おろしと天かすがよく絡み、さらっと食べられる一品です。福井県では天かすをかけず、ネギとかつお節でいただく越前そばとしても人気のおろしそば。お好みで刻みのりや薬味を足しても美味しいですよ♪
納豆&卵で！
ふわとろ冷し蕎麦いつものお蕎麦にひと手間加えたアイデアレシピのご紹介です！卵と混ぜた納豆はふわとろな口当たりで、冷水でしめたお蕎麦とよく絡みます。ツルツルと食べやすい一品。大葉をたっぷりのせて召し上がれ♪
さっぱり食べられる♪
揚げなす南蛮そば野菜たっぷり！大根おろしでさっぱり食べれるそばです♪ なすやねぎは揚げ浸しとしてそのままおかずにしても◎ なすがジューシー！なす好きにはたまらないそばです♪
ごま油香る！
香味だれのざるそば香味野菜を刻むことで、そばと絡み風味豊かな一品に。白すりごまを加えて、まろやかさも楽しんでいただけます！暑い日に、ぜひお試しください♪
さっぱり食べられる♪
冷やしたぬき蕎麦揚げ玉をたっぷりのせてサクサクの食感をお楽しみください！お好みの食材をのせてもおいしいです♪
鶏だし広がる♪
冷たい鶏つけ蕎麦鶏の蒸し汁も残さず使って旨味たっぷりのつゆを作ります。レンチンしたねぎは甘さが出ておいしさUP♪つゆはお湯、水で割るとスープとして最後まで味わえます！
梅肉が後味さっぱり♪
オクラととろろの冷やし蕎麦オクラ&とろろの”ねばとろ”が蕎麦にからんで美味☆残り半分になったら卵黄をからめて召し上がれ♪お好みでかつお節や白ごまをふっても◎
【あったかい蕎麦】
温かいつゆと蕎麦が絡み合う、おすすめの蕎麦レシピをご紹介します。ふわふわ卵がやさしい「かきたま蕎麦」や、スパイスの香りが広がる「カレー南蛮そば」などを集めました。お腹も心も満たされる、大満足のラインナップです♪
ふわふわとろん♪
かきたま蕎麦ふわふわの卵ととろみのあるスープ！ 食欲のない時にもするする食べれます♪ 冷蔵庫にある食材でお手軽に！
鴨肉の旨味がたっぷり♪
鴨南蛮蕎麦ねぎはこんがりと焼くことで香り豊かに♪蕎麦の代わりにうどんでもおいしく召し上がれます♪お好みで七味唐辛子をかけるのもおすすめです！
つゆは簡単手作り！
基本のたぬきそば蕎麦屋の定番メニューたぬきそばは地域によって違いがありますが、今回は揚げ玉を使った関東風をご紹介♪つゆは顆粒だしを使ってしょうゆ、みりんと合わせれば意外と簡単に作れます。
ボリューム満点♪
肉そば豚こま切れ肉で作る人気の肉そばレシピのご紹介！しっかりとした甘辛味が食欲そそります。より濃厚な味わいに仕上げたい場合は、豚バラ肉や牛切り落としでもお作りいただけます。お好みで七味唐辛子をふってお召し上がりください♪
年越しそばの新定番！
豚バラとネギのおろしつけそば大晦日と云えばやっぱり年越しそばですよね♪今回は豚バラとネギと大根で出来る絶品つけそばレシピ！カリカリの豚バラと大根の甘さが絶妙にマッチします♪
あったか優しい味♪
天たまとじ蕎麦天かすと卵のあたたかい蕎麦！ ふわふわ卵が麺に絡んで◎ 食欲のない時にもおすすめです！
だし香る贅沢つゆ！
鶏南蛮そば鶏肉の旨味たっぷりの素早くできる鶏南蛮そばのご紹介です！焼いた長ねぎが香ばしい♪ 夜食におすすめの一品です。トッピングに三つ葉を使うと色合いが良いですよ！※より美味しくするため調味料の配合の見直しをしました。2019年11月
ほんのり甘め味♪
豚南蛮そば豚肉の旨味が詰まったつゆであったまる♪めんつゆベースの汁にねぎを入れて煮ることで甘味が溶け出し、ほんのり甘めの味付けになります。寒い日の簡単ごはんとしてもおすすめ♪
温かいつゆでいただく♪
とろろ蕎麦卵黄を仕上げにのせた月見とろろそばのレシピをご紹介します♪コシのある蕎麦と、ネバネバと粘りのあるとろろは相性抜群です。今回は長芋を使用していますが、大和芋、自然薯でも同様にお作りいただけます。薬味のねぎはお好みですが、おすすめの食べ方はたっぷりかけてお召し上がりください。
生姜かおるとろみあん♪
卵あんかけそばとろみをつけた出汁しょうゆを卵でとじます♪ 寒い日や夜食にも最適です！ 生姜を加えて身体を温めましょう♪
マイルドスパイシー！
カレー南蛮そばだしとカレーがよく合い、まるでお蕎麦屋さんの味！ カレー粉を炒めることでスパイシーな香りがさらに高まります！ お子様も食べやすい辛さです♪ぜひお試しください♪
とろ〜りあったか！
めんつゆで作る！きのこあんかけ蕎麦東海テレビ「スイッチ！」で紹介！ たっぷりきのこの温かい蕎麦！ きのこの旨味がたっぷり詰まったつゆが◎ とろみのついたつゆが食べやすい♪
【変わり種♪】
いつもと違う美味しさを楽しめる、変わり種の蕎麦レシピをご紹介します。チーズのコクと蕎麦が意外な好相性の「カルボナーラ蕎麦」や、豆板醤の辛味が食欲をそそる「ピリ辛豚蕎麦」などを集めました。毎日の献立のマンネリ打破にぴったりな、試したくなるラインナップです！
下関の郷土料理！
瓦そば瓦そばとは、今や全国区で有名な山口県下関市の名物。茶そばを炒めて具材と熱々の瓦にのせ、だし汁につけていただきます♪ ご家庭にある材料を使ってフライパンで再現してみました。具材に甘辛に味付けした牛肉や錦糸卵をたっぷりのせて、めんつゆにつけてお召し上がりください♪ホットプレートを使えば大勢でワイワイ瓦そばが楽しめます。
そばをアレンジ！
ガレット風そばガレット風におしゃれにアレンジした「ガレット風そば」はいかがでしょうか？そばは薄く広げてじっくりと焼くことでパリッとした食感に仕上がります！味付けはめんつゆ、粉チーズを加えて風味豊かな味わいです。休日のブランチやおつまみ、おやつなどにおすすめです♪ぜひお試しください！
ラー油がアクセント♪
ピリ辛豚蕎麦豆板醤の辛味が効いたピリ辛豚蕎麦♪豚肉の旨味が溶け出した汁は、最後まで飲み干したいおいしさです。最後に刻みねぎをたっぷりとのせてラー油を垂らせば完成！うどんで作るのもおすすめです。
ボリューム満点♪
納豆キムチ蕎麦納豆とキムチの組み合わせに卵黄のまろやかさが加わってとってもおいしい！お手軽蕎麦レシピをご紹介します♪
あっさりクリーム仕上げ！
カルボナーラそばチーズとそばが意外と相性よく美味しい！ 牛乳と粉チーズで簡単にカルボナーラが作れます♪ お手軽な材料なので、ぜひ作ってみてください♪
簡単調理！
そば焼きそば焼きそばの材料はそのままで麺を日本蕎麦で作るアレンジ焼きそばをご紹介します！以外な組み合わせに感じるかもしれませんが、ペロリと食べやすくめんつゆのうまみが感じられる一品です！
具材2つ！
さば缶の冷やし蕎麦さば缶とピーマンで作るつけ汁がおいしい蕎麦レシピをご紹介します♪お腹も大満足な一品です。
柚子胡椒がアクセント！
ゆずポン酢サラダ蕎麦さっぱり蕎麦のサラダはいかがでしょうか？ 柚子胡椒が効いたあっさり味のドレッシングに絡めて♪ 手軽に作れお腹にもたまるサラダの完成です。
【意外な使い道も！】
普段の食事からおやつ・おもてなしまで大活躍！ いつもと違う蕎麦のアレンジレシピをご紹介します。彩り鮮やかでおもてなしにもぴったりな「蕎麦寿司」や、味付けいなりと蕎麦が相性抜群な「蕎麦いなり」などを集めました。蕎麦の使い切りにも役立つ、ユニークなレシピばかりです♪
カリッと香ばしい♪
揚げ蕎麦スナックゆでたお蕎麦がサクサクスナック菓子に！ 思わず手が伸びるやみつきお菓子です。 ゆですぎた蕎麦のリメイクとしてもお勧めです♪
余ったお蕎麦をおいしく消費！
蕎麦寿司暑さで食欲がなくなってきた人は必見。 ヘルシーでつるつる食べれちゃうお蕎麦のアレンジレシピです！ 調理の簡単！具をアボカドやサーモンなどに変えてもOK！
華やかなアレンジそば！
蕎麦いなり彩きれいで、お客様へのおもてなしに◎お弁当にも！ 味付きいなりの甘さとそばがよく合います♪ 炒り卵やオクラなどトッピングのアレンジも自由自在です♪
