【さんま】革命的アレンジ盛りだくさん♪人気の魚介レシピ30選

作成日: 2023/08/20

更新日: 2024/09/05

さんまを使ったレシピを簡単動画でご紹介。塩焼きや甘露煮などの定番レシピから、明太チーズ焼きや韓国風炊き込みご飯などのアレンジレシピまで30本を紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

【高評価！】さんまのアレンジレシピ

重ねて焼くだけ！
サンマの香草パン粉焼き
4.7
(
18件
)
あいテレビ「金曜ほのボーノ！」、東海テレビ「スイッチ！」で紹介！パセリとチーズの香りがいい香草パン粉でサンマを焼き上げます！重ねてトースターで焼くだけ♪今日のメインにぜひいかがでしょうか？
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  550kcal
- 費用目安
  400円前後
サンマ[3枚おろし] トマト塩オリーブオイル有塩バターパン粉(乾燥) パセリ(刻み) 粉チーズオリーブオイルおろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ごはんがほしくなる！
さんまの味噌煮
4.2
(
51件
)
秋の味覚、秋刀魚を使った味噌煮のレシピをご紹介です♪濃厚なこってり味噌の味付けについついお箸が進みます。ふわっと香る生姜の風味もポイント♪ごはんのおかずにはもちろん、お酒のあてにもぴったりな一品です。
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  491kcal
- 費用目安
  300円前後
さんましょうが(薄切り) 酒みりんしょうゆみそ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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秋を堪能♪
油淋サンマ
4.1
(
17件
)
秋が旬のサンマを揚げ焼きにして、ねぎたっぷりのユーリンだれをかけます。ジューシーなサンマとさっぱり風味のたれが後を引くおいしさです。
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  481kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ塩片栗粉サラダ油長ねぎおろししょうが砂糖酢しょうゆごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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しょうが醤油味の♪
サンマの竜田揚げ
4.6
(
12件
)
東海テレビ「スイッチ！」で紹介！サンマを下味に漬け込み、片栗粉をつけてカリッと揚げていきます！フライパンで少量の油でできるのでお手軽です♪ サンマはすぐに火が通るので2~3分目安に揚げてください♪
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  236kcal
- 費用目安
  200円前後
サンマ(3枚おろしにしたもの) 片栗粉サラダ油おろししょうがしょうゆみりん片栗粉
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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さっぱり仕上げ！
サンマの南蛮漬け
5.0
(
3件
)
サンマはカリッと焼いて甘すっぱい南蛮だれに漬け込みます♪ タッパーに直接漬けこめば、作り置きも◎ ピーマンやパプリカで野菜を増やすのもオススメです！
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  517kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ(3枚おろし) 玉ねぎにんじん片栗粉サラダ油酢砂糖塩しょうゆ和風顆粒だし唐辛子（輪切り）
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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【焼き物・炒め物】さんまのアレンジレシピ

フライパンで簡単♪
さんまの塩焼き
4.5
(
91件
)
魚焼きグリルがなくても大丈夫！フラインパンを使った生サンマの上手な焼き方をご紹介します。パリッと焼けた塩サンマはごはんのおかずに間違いなし♪美味しく作るコツは、塩加減です！お好みで大根おろしを添えてお召し上がりください。新鮮な秋刀魚はワタも美味しくお召し上がりいただけますよ♪
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  342kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ塩サラダ油大根しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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おつまみにぴったり！
秋刀魚のさんが焼き
4.0
(
6件
)
秋刀魚の旨味がぎっしりつまったさんが焼きのレシピをご紹介♪秋刀魚と香味野菜を混ぜて焼くだけの簡単な手順でお酒にもぴったりな一品が仕上がります！ぜひご自宅でお試しください。
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  384kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ(刺身用) 大葉長ねぎしょうがみそサラダ油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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旬の魚で簡単おかず！
サンマの甘酢炒め
5.0
(
4件
)
「テイバン・タイムズ」(BS朝日)で紹介されたレシピです。さっと炒めて甘酸っぱい甘酢だれとからめるだけの、お手軽おかずです！彩りもきれいなので、食卓も華やかに、白ごはんもすすみます♪
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  533kcal
- 費用目安
  500円前後
サンマ[3枚おろし] 玉ねぎ黄パプリカミニトマト塩こしょう片栗粉サラダ油酒砂糖しょうゆ酢ケチャップ片栗粉水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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重ねて重ねて♪
サンマの明太チーズ焼き
4.7
(
4件
)
トロ〜リチーズがとろける！明太子とチーズを合わせることで子供も食べやすい♪ぜひ熱々で食べてほしい一品です！トースター調理時は食材と上部の熱源(ヒーター)の距離が近い場合、発煙や発火の原因になる場合があります。調理中はその場から離れないようにしてください。W数または温度、焼き時間についてはメーカーによって異なるため、取り扱い説明書をご確認ください。
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  546kcal
- 費用目安
  500円前後
サンマ[3枚おろし] 明太子とろけるチーズパン粉オリーブオイルパセリ（乾燥）
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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切って焼くだけイタリアン風！
サンマのオーブン焼き
4.4
(
5件
)
栄養たっぷりなサンマをオーブンで焼いてジューシーに♪ オリーブオイルと粉チーズでイタリアン風に仕上がります！今日の夜ご飯のメインにしませんか？
- 調理時間
  約60分
- カロリー
  414kcal
- 費用目安
  500円前後
サンマトマト玉ねぎニンニクレモン酒塩こしょうオリーブオイル粉チーズ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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フライパンで簡単♪
秋刀魚の山椒蒲焼き
4.2
(
5件
)
東海テレビ「スイッチ！」で紹介！サンマをもっと食べやすく♪甘辛く焼き上げて仕上げに爽やかな山椒をふりかけてお召し上がり下さい♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  486kcal
- 費用目安
  400円前後
サンマ[下処理済み] 長ねぎ塩薄力粉サラダ油山椒砂糖みりんしょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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すだちが香る♪
サンマとすだちの焼きびたし
4.6
(
3件
)
旬のサンマを焼いて、すだちと一緒にさっと浸けます！すだちがサンマの生臭さを抑えてくれるので食べやすい！さっぱりとした味わいです♪
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  335kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ(内臓処理済み) すだち塩サラダ油酒しょうゆ和風顆粒だし水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ささっと簡単おかず！
さんまの蒲焼き
4.5
(
4件
)
しっかりとした味付けでごはんのおかずやお酒のおつまみにぴったりのレシピです。たれの香りが食欲をそそりますよ♪旬のサンマでぜひお試しください！
- 調理時間
  約10分
- カロリー
  419kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ[3枚おろし] 塩こしょう片栗粉サラダ油酒みりん砂糖しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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くるくるくる♪
さんまとチーズのロール焼き
4.2
(
4件
)
見た目もかわいく、一口サイズで食べやすい料理です♪焦げたチーズがカリカリしていて美味しいです！トマトやバジル、梅肉などお好みで巻く材料をアレンジしてもok♪
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  131kcal
- 費用目安
  400円前後
サンマ[3枚おろし] スライスチーズ大葉塩こしょう片栗粉ごま油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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とまらない美味しさ！
サンマのガーリックレモンオーブン焼き
4.5
(
4件
)
オーブンで一気に焼き上げる♪レモンの清涼感とにんにくのガツンとした旨味をまとったサンマがたまらないおいしさです！
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  372kcal
- 費用目安
  700円前後
サンマ[下処理済み] レモンにんにく塩こしょうローズマリーオリーブオイル
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ごはんに合う♪
秋刀魚の蒲焼き
甘辛い味付けでごはんが進む、秋の人気献立、秋刀魚の蒲焼きをご紹介！家にある調味料で簡単にできるのでオススメです。缶詰は年中手に入りますが、秋には脂がのった秋刀魚をぜひお楽しみください♪丼にアレンジしてもおいしいですよ。お好みで山椒や七味をかけたり、マヨネーズを添えても合います。
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  399kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ[3枚おろし] ししとう薄力粉サラダ油酒みりん砂糖しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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【煮物】さんまのアレンジレシピ

骨までやわらかい♪
さんまの甘露煮
4.5
(
21件
)
しっかり煮しめて、ツヤツヤに仕上げましょう♪甘めの味付けがご飯にもぴったり、冷めたままでもおいしくいただけます。
- 調理時間
  約50分
- カロリー
  437kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ酒みりん砂糖しょうゆ水しょうが(薄切り) 唐辛子
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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骨まで美味しく！
サンマの生姜煮
4.3
(
21件
)
甘辛のしょうゆ味が食欲をそそる、サンマの生姜煮をご紹介♪ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です！じっくり煮込んでいるので、骨までやわらかくおいしくいただけます♪
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  409kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマしょうが水しょうゆ酒みりん砂糖
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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大根おろしでさっぱりと♪
さんまのおろし煮
4.1
(
7件
)
東海テレビ「スイッチ！」で紹介！さんまと大根おろしを一緒に煮てみぞれ煮にしていきます！めんつゆを使用して簡単にしました♪ いつもと違ったサンマのアレンジレシピです！いかがでしょうか？
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  427kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ大根ししとうおろししょうが片栗粉サラダ油めんつゆ(3倍濃縮) 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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骨までやわらか！
圧力鍋でサンマの甘辛煮
4.3
(
6件
)
圧力鍋を使って、骨までやわらかく仕上げたサンマの甘辛煮です。ごぼうも加えて、旬の美味しさをお楽しみいただけます。ご飯のおかずにぴったりです♪製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  389kcal
- 費用目安
  400円前後
サンマごぼう酒みりんしょうゆしょうが(薄切り) 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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炊飯器で簡単！
さんまの梅煮
4.0
(
4件
)
東海テレビ「スイッチ！」で紹介！梅を入れるとさっぱり味になって食べやすい♪炊飯器で炊くことで骨まで食べられます。簡単なのでぜひ作ってみてください！ ※お使いの炊飯器によって機能が異なるため、取扱説明書をご確認のうえお作りください。
- 調理時間
  約90分
- カロリー
  368kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ梅干ししょうが（薄切り）水酒砂糖酢しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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たまにはイタリアンに♪
サンマのトマト煮込み
4.6
(
3件
)
多めのにんにくと共にトマトとサンマを煮込んでいきます♪ さっぱりとしたトマトソースとサンマがよくあいます！ナスやズッキーニなどを足しても美味しく作れます♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  446kcal
- 費用目安
  500円前後
サンマにんにく玉ねぎカットトマト缶オリーブオイル塩こしょう粉チーズイタリアンパセリ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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【ごはんもの】さんまのアレンジレシピ

秋の味覚たっぷり♪
ワンパンさんまの炊き込みご飯
4.0
(
7件
)
さんまは焼き目をつけてから炊き上げます♪生姜を入れて風味よく仕上げましょう！フライパンで作ることで香ばしいおこげが楽しめます。さんま好きにはたまらない一品です♪
- 調理時間
  約50分
- カロリー
  451kcal
- 費用目安
  500円前後
米(吸水済み) サンマ[下処理済み] しょうが塩サラダ油酒塩しょうゆ水かいわれ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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甘辛ダレでご飯が進む！
さんまの蒲焼丼
4.5
(
8件
)
さんまを使ったどんぶりはいかがですか？甘辛いタレはご飯と相性ぴったり！生姜の香りが食欲をそそります♪
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  757kcal
- 費用目安
  500円前後
ごはんサンマ[3枚おろし] 長ねぎしょうがかいわれ薄力粉サラダ油白いりごま酒みりんしょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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香ばしさ広がる♪
サンマの炊き込みご飯
4.7
(
7件
)
生姜が香る、サンマの炊き込みご飯を作りましょう！サンマは先に焼き目をつけ、臭みをとりながら香ばしさもプラスします。炊飯器で炊いたサンマの身はふっくら♪旨味がたっぷり染み込んだお米と一緒にお楽しみください。
- 調理時間
  約90分
- カロリー
  477kcal
- 費用目安
  500円前後
米(吸水済み) サンマ[下処理済み] しょうがサラダ油水細ねぎ(刻み) 酒しょうゆ和風顆粒だし
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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ボリューム満点♪
サンマのちらし寿司
5.0
(
3件
)
サンマの蒲焼を作りすし飯にのせていきます！すし飯と甘辛タレが絡んだサンマがよく合う！今日の夕ご飯にいかがでしょうか？
- 調理時間
  約30分
- カロリー
  813kcal
- 費用目安
  600円前後
あたたかいごはんサンマ(3枚おろし) 薄力粉かいわれミニトマト　サラダ油卵サラダ油酢砂糖塩酒砂糖みりんしょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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3合炊き炊飯器で！
韓国風さんまの炊き込みご飯
4.2
(
4件
)
炊飯器で簡単に炊き込みご飯を作ります♪ サンマの皮を焼くことで、炊飯器で炊いても臭みがありません！このレシピは3合炊き炊飯器用のものです。5.5合炊きのレシピは別途ご用意がありますのでご参照ください。
- 調理時間
  約90分
- カロリー
  556kcal
- 費用目安
  300円前後
米(吸水済み) サンマ[3枚おろし] しょうがごま油白すりごま細ねぎ(刻み) 水酒みりんしょうゆごま油おろしにんにく
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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旨みがギッシリ！
さんまごはん
5.0
(
3件
)
土鍋で簡単にご飯が炊けちゃいます！旨みのつまったご飯は絶品です♪骨に気をつけて、ほぐしてお召し上がりください！
- 調理時間
  約90分
- カロリー
  357kcal
- 費用目安
  300円前後
米(吸水済み) サンマ(内臓処理済み) しょうが塩サラダ油細ねぎ(刻み) 水酒しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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こってり味でごはんがすすむ！
さんまの蒲焼き丼
4.6
(
3件
)
旬の秋刀魚を蒲焼きにして豪快に丼にしましょう♪片栗粉を薄くまぶすことで味がよく絡み、照りも出やすくなります。温玉をのせて卵黄をからめながらお召し上がりください♪
- 調理時間
  約15分
- カロリー
  894kcal
- 費用目安
  600円前後
ごはんサンマ[下処理済み] 片栗粉サラダ油酒みりんしょうゆ温泉卵かいわれ山椒
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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爽やかな味わい♪
さんまの棒寿司
ラップを使って、簡単棒寿司ができます♪真ん中に挟んだしょうがが、さやわかなアクセントに！あたたかいままでもおいしくいただけます。
- 調理時間
  約20分
- カロリー
  480kcal
- 費用目安
  300円前後
サンマ(3枚おろしにしたもの) あたたかいご飯大葉しょうが塩サラダ油白いりごま酢砂糖塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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さんまを下処理・おろし方

料理の基本！
秋刀魚の下処理
4.7
(
8件
)
秋刀魚の下処理の方法をご紹介します。切り込みを入れて内臓を引っ張り出すだけなので、秋刀魚の身をほとんど傷つけずに見栄えよく仕上げることができます♪初めての方でも簡単にできるので、新鮮な秋刀魚が手に入った際にはぜひお試しください！
- 調理時間
  約5分
- カロリー
  -
- 費用目安
  100円前後
サンマ
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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料理の基本！
さんまの3枚おろし
4.5
(
7件
)
フライパンで焼いたり、フライにしたり覚えておくと料理の幅が広がります！サンマは細長いので3枚おろししやすいです♪
- 調理時間
  約10分
- カロリー
  -
- 費用目安
  100円前後
サンマ
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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料理の基本！
さんまの筒切り
筒切りとは、一尾骨ごと、幅をそろえてぶつ切りにすることです。小さく切り分けるので調理しやすく、煮物や揚げ物などに適しています♪
- 調理時間
  約10分
- カロリー
  -
- 費用目安
  100円前後
サンマ
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
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【さんま】革命的アレンジ盛りだくさん♪人気の魚介レシピ30選

【高評価！】さんまのアレンジレシピ

重ねて焼くだけ！サンマの香草パン粉焼き

ごはんがほしくなる！さんまの味噌煮

秋を堪能♪油淋サンマ

しょうが醤油味の♪サンマの竜田揚げ

さっぱり仕上げ！サンマの南蛮漬け

【焼き物・炒め物】さんまのアレンジレシピ

フライパンで簡単♪さんまの塩焼き

おつまみにぴったり！秋刀魚のさんが焼き

旬の魚で簡単おかず！サンマの甘酢炒め

重ねて重ねて♪サンマの明太チーズ焼き

切って焼くだけイタリアン風！サンマのオーブン焼き

フライパンで簡単♪秋刀魚の山椒蒲焼き

すだちが香る♪サンマとすだちの焼きびたし

ささっと簡単おかず！さんまの蒲焼き

くるくるくる♪さんまとチーズのロール焼き

とまらない美味しさ！サンマのガーリックレモンオーブン焼き

ごはんに合う♪秋刀魚の蒲焼き

【煮物】さんまのアレンジレシピ

骨までやわらかい♪さんまの甘露煮

骨まで美味しく！サンマの生姜煮

大根おろしでさっぱりと♪さんまのおろし煮

骨までやわらか！圧力鍋でサンマの甘辛煮

炊飯器で簡単！さんまの梅煮

たまにはイタリアンに♪サンマのトマト煮込み

【ごはんもの】さんまのアレンジレシピ

秋の味覚たっぷり♪ワンパンさんまの炊き込みご飯

甘辛ダレでご飯が進む！さんまの蒲焼丼

香ばしさ広がる♪サンマの炊き込みご飯

ボリューム満点♪サンマのちらし寿司

3合炊き炊飯器で！韓国風さんまの炊き込みご飯

旨みがギッシリ！さんまごはん

こってり味でごはんがすすむ！さんまの蒲焼き丼

爽やかな味わい♪さんまの棒寿司

さんまを下処理・おろし方

料理の基本！秋刀魚の下処理

料理の基本！さんまの3枚おろし

料理の基本！さんまの筒切り

重ねて焼くだけ！
サンマの香草パン粉焼き

ごはんがほしくなる！
さんまの味噌煮

秋を堪能♪
油淋サンマ

しょうが醤油味の♪
サンマの竜田揚げ

さっぱり仕上げ！
サンマの南蛮漬け

フライパンで簡単♪
さんまの塩焼き

おつまみにぴったり！
秋刀魚のさんが焼き

旬の魚で簡単おかず！
サンマの甘酢炒め

重ねて重ねて♪
サンマの明太チーズ焼き

切って焼くだけイタリアン風！
サンマのオーブン焼き

フライパンで簡単♪
秋刀魚の山椒蒲焼き

すだちが香る♪
サンマとすだちの焼きびたし

ささっと簡単おかず！
さんまの蒲焼き

くるくるくる♪
さんまとチーズのロール焼き

とまらない美味しさ！
サンマのガーリックレモンオーブン焼き

ごはんに合う♪
秋刀魚の蒲焼き

骨までやわらかい♪
さんまの甘露煮

骨まで美味しく！
サンマの生姜煮

大根おろしでさっぱりと♪
さんまのおろし煮

骨までやわらか！
圧力鍋でサンマの甘辛煮

炊飯器で簡単！
さんまの梅煮

たまにはイタリアンに♪
サンマのトマト煮込み

秋の味覚たっぷり♪
ワンパンさんまの炊き込みご飯

甘辛ダレでご飯が進む！
さんまの蒲焼丼

香ばしさ広がる♪
サンマの炊き込みご飯

ボリューム満点♪
サンマのちらし寿司

3合炊き炊飯器で！
韓国風さんまの炊き込みご飯

旨みがギッシリ！
さんまごはん

こってり味でごはんがすすむ！
さんまの蒲焼き丼

爽やかな味わい♪
さんまの棒寿司

料理の基本！
秋刀魚の下処理

料理の基本！
さんまの3枚おろし

料理の基本！
さんまの筒切り