さんまのおろし煮

手順

1. 1

   サンマは頭と尾を切り落とし、3等分に切る(筒切り)。内臓を除いて水で洗い、水気を切ってよくふきとる。両面に片栗粉をまぶす。

   ポイント

   内臓は菜箸などを使って取り除きましょう。

2. 2

   ししとうはヘタを取る。大根はすりおろし、水気を切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、サンマを入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 4

   おろししょうが、めんつゆ、水、大根おろしを加えて混ぜ、ふたをして5分煮る。ふたを開けて煮汁を半分まで煮つめる。

5. 5

   ししとうを加え、1分ほど加熱する。