【むすびえ×デリッシュキッチン共同企画】こども食堂応援レシピ特集
作成日: 2026/11/06
「こども食堂」は、子どもを中心に幅広い世代の人たちが食を通じて交流する「みんなの居場所」となっています。地域の人たちやボランティアの方々が集まり、みんなで一緒にごはんを食べる取り組みです。全国に1万2,000カ所以上あり、地域のつながりをつくる場としても広がっています。実はその現場が向き合う物価高、時短、野菜が苦手な子への工夫といった悩みは、家庭のごはんづくりとも共通しています。今回、こども食堂を支援する認定NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえとデリッシュキッチンが連携し、その共通の悩みを最新レシピで解決する特集をお届けします。
※【認定NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえについて】
「こども食堂の支援を通じて、誰も取りこぼさない社会をつくる。」をビジョンに、こども食堂が全国のどこにでもあり、みんなが安心して行ける場所となるよう環境を整えるとともに、こども食堂を通じて、多くの人たちが未来をつくる社会活動に参加できるように活動しています。
▼こども食堂の検索
https://musubie.org/search
▼こども食堂を起点に、地域全体で子どもたちの“食と学び”を育む
https://musubie.org/pickupproject/29440
▼こども食堂全国箇所数調査2025
https://musubie.org/news/press/28676
▼こども食堂の現状＆困りごとアンケート2025
https://musubie.org/news/press/28678
ピックアップレシピ
1人分150円以下！コスパ最強の満足レシピ
食材費が上がり続ける中、こども食堂の84.7％が「物価上昇の影響を感じている」と回答しています（「こども食堂の実態・困りごと調査2025」）。それでも「活動を縮小する予定」と答えた団体はわずか5％弱。満足感はそのままに、食材のコストを抑える工夫が求められています。
「食費は抑えたい。でも、おいしさも満足感も妥協したくない。」そんな悩みは、毎日のごはんづくりを担う家庭にも共通しています。今回は、コストを抑えながら、お腹も心も満たせるレシピを集めました。
ごはんが進む！
基本の麻婆豆腐子どもから大人まで人気の麻婆豆腐の基本レシピをご紹介します♪豆腐はさっと下ゆでするのがプロのコツ。煮崩れせず、ぷるんとしたおいしい食感に仕上がります。まず基本のレシピをおさえればアレンジもできます！ご飯にのせて麻婆丼にしたり、茹で麺にかけても美味しいですよ♪
ご飯がすすむ！
鶏むね肉のしょうが照り焼き定番おかずのしょうが照り焼きを鶏むね肉で作ります♪薄切りにすることでしっかりと味がつき、お肉もやわらかく仕上がります！
主材料3つで！
春雨キャベツ炒めメイン食材は春キャベツ、豚ひき肉、春雨だけ！包丁いらずで洗い物も少なめでできる、簡単おかずをご紹介します。旨みのあるオイスターソースを使うことで味に深みをプラス♪春キャベツの代わりにキャベツでもお作りいただけます。 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
めんつゆで簡単！
鶏むね肉とネギの親子煮鶏むね肉を使った親子煮をご紹介！片栗粉をつけて弱火でゆっくり煮ることで鶏肉が硬くなりすぎずやわらかな食感になります♪ねぎの甘み感じる一品です！
パパッと炒めて完成♪
豚こま肉のポークケチャップ少ない調味料でお手軽に作る炒め物をご紹介！豚肉の旨味がケチャップの甘酸っぱさとマッチして、絶品の味に。ついついおかわりしたくなる一品です♪
調理時間10分！忙しいこども食堂運営者に嬉しい時短テク満載レシピ♪
こども食堂の運営スタッフは平均16.9人。ボランティアや後継者の不足を課題に挙げる声は42.2％にのぼります（「こども食堂の実態・困りごと調査2025」）。限られた人数で多くの食事を用意するため、調理の手間を減らす工夫が欠かせません。
一方、毎日の食事づくりを担う家庭でも、「時間がない」「料理の時間を短縮したい」という悩みは共通しています。少ない手順で作れて、洗い物も少ない。忙しい毎日でも無理なく続けられるレシピをご紹介します。
フライパンで簡単！
串なし焼き鳥串に刺して焼く焼き鳥を串なしでフライパンで炒めて作ります！甘辛のソースが絡んでおいしい♪ごはんにのせるのもおすすめです。
ガッツリ味でごはんがすすむ♪
スタミナ豚ニラ玉オイスターソースの甘辛な味わいににんにくを効かせたパンチのあるおかず♪卵をふわふわに仕上げる秘密はマヨネーズを加えること！ぱぱっと作れるので忙しい日のご飯にもぴったりです。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
簡単10分主菜！
キャベツと鶏肉のオイマヨ炒めキャベツと鶏肉をオイマヨで炒めるとご飯が進むおかずに！オイスターソースとマヨネーズの相乗効果でコクと旨みがプラスされて子供も大人も大好きな味♪10分で簡単に作れるのでパパッと1品作りたい時にぴったりです♪
材料3つで手軽に作れる！
餃子のもつ鍋風フライパン蒸し鍋包丁いらずでできる、作りやすいフライパン蒸し鍋のご紹介！冷凍餃子とカットキャベツ、ニラを使ってにんにくを効かせたもつ鍋風に仕上げました♪
頑張らずに作れる！
野菜炒めビビンバ疲れてやる気が出ない日でも頑張らずに作れる、ビビンバのご紹介です。具材は野菜炒めの定番具材なので、カット野菜ミックスや冷蔵庫で余ってる野菜でOK！ワンパンで作れるので、フライパンごと食卓に出せるのも嬉しいポイントです。焼肉のたれを使うことで、疲れてる日にぴったりの食欲そそる味わいに♪
ボリューム満点！
厚揚げの卵とじ厚揚げを入れることで食べ応えあるおかずに！ ねぎたっぷりで炒めることで甘くなります。 ご飯にのせて食べてもおいしいです！
大量にいただいた食材♪を無駄なく使いきるアレンジレシピ
こども食堂には、お米やお菓子、野菜・果物、おかずなど、さまざまな食材が寄付として届きます。むすびえの調査（「こども食堂の実態・困りごと調査2025」）では、寄付でもらって嬉しい食材として、野菜・果物が62.3%、おかず類が60.7%を占めました。
一方で、届く食材は日によって種類も量もさまざま。同じ食材がまとまって届いたり、使い切れずに余ってしまったりすることも少なくありません。
そんなときに役立つのが、食材を無駄なくおいしく使い切るアレンジレシピです。少しの工夫でいつもとは違う一品に変身させれば、同じ食材が続いても飽きずに楽しめます。
家庭でも「野菜が余ってしまう」「同じ食材が続いて献立に悩む」という経験はありませんか？今回は、こども食堂はもちろん、ご家庭でも活躍する、食材を無駄なく使い切れるアレンジレシピをご紹介します。
1/2個使い切りレシピ♪
やみつき塩キャベツ春巻きキャベツがたっぷり食べられる簡単おつまみレシピをご紹介します！香ばしい春巻きの皮とガーリック風味がやみつきになる塩もみキャベツがたまらない♪春巻きの皮は半分に折るだけなので包むのも簡単でお手軽に作れます。
主材料2つで作れる！
キャベツとサバ缶の回鍋肉風キャベツとサバの味噌煮缶で作る、甘辛味の回鍋肉風炒めです。焼肉のたれで味付けをするので、ごはんにも合う味わいに♪包丁いらずで作れるので、忙しい日にぴったりです！
皮をむいてそのまま炊飯器に！
丸ごと大根の炊き込みご飯カット済みの大根を皮をむいたらそのまま炊飯器に！ほくほくジューシーな大根が入って、まるでおでんの大根を炊き込みご飯にしたような味わいです。優しい味わいをぜひお楽しみください♪
サクサク&ほくほく食感！
大根スティックフライ大根をスティック状にして衣をつけたら少ない油で揚げ焼きに！外はカリッと中はほくっと仕上がります。味付けは焼肉のタレ1つで簡単に決まります♪
照り照りで香ばしい！
豚バラとじゃがいもの甘辛炒め豚肉の旨みもしっかり感じられる一品♪じゃがいものほっくり感が甘辛い味付けとよく合います！是非お試しください。
甘味が広がる♪
豚こまとさつまいものクリーム煮クリーミーなソースとさつまいもがよく合う、豚こまとさつまいものクリーム煮です！豚こま切れ肉で簡単にできる1品です。炒めることが多い豚こま切れ肉を煮物で楽しみましょう♪
忙しい日にもおすすめ！
白菜とそぼろのあんかけ丼少ない主材料でできる簡単レシピのご紹介♪たっぷりの白菜ととろみのあるそぼろが、ごはんにからんで食べ応えのある一品に！忙しい日やランチにおすすめの大満足どんぶりです。
フライパンひとつで簡単！
白菜チャプチェ白菜をたっぷり使ったチャプチェをフライパンひとつで作ります。春雨は別ゆでせずに煮汁でやわらかくすることで肉と野菜の旨味を吸ってもちもちに♪ボリュームたっぷりの一品です！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
箸が止まらないおいしさ♪
甘辛ぱくぱくレタス焼肉のたれを使った簡単な副菜レシピのご紹介です！レタスの切り方を変えたり、豚しゃぶ肉を加えてアレンジするのもおすすめです♪
酸味がいい♪
にんじんと手羽中のさっぱり煮にんじんと手羽中をじっくりと煮込みます。酢が入っているのでさっぱり食べられる、ごはんにぴったりな味付けです。
とろ〜りおいしい♪
にんじんの豆乳ポタージュにんじんをじっくりと優しく煮込んで甘味と旨味を引き出したポタージュをご紹介します。豆乳で作るのでさっぱりとしていながらも濃厚な味わいを楽しめます！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
野菜たっぷり♪子どもが喜ぶレシピ
こども食堂では、「野菜が苦手だった子が少しずつ食べられるようになった」という声も聞かれます。切り方や味つけ、調理の工夫で、苦手な野菜も食べやすくなることがあります。今回は野菜をおいしく楽しめる、子どもにも食べやすいレシピをご紹介します。
野菜がたくさん入った♪
小松菜のキーマカレー小松菜がたっぷり入ったキーマカレーのレシピをご紹介します！たっぷり野菜は細かく刻んで炒めるので、煮る時間が少なくあっという間に出来上がります。カレー粉はお好みで調整してお好きな辛さでお楽しみください♪
簡単！
にんじんチップスにんじんをスライスして素揚げしていきます！塩をかけるとにんじんの甘みがさらに引き立ちます♪おやつにぜひお試しください。
野菜たっぷり！
なすと豚ひき肉のボロネーゼペンネペンネを使ったパスタレシピをご紹介します。パパッと作れるので忙しい時にもおすすめの一品！ソースは家にある調味料を使うのでとてもお手軽ですよ♪
焼肉のたれで作る！
コロコロピーマンの肉詰め輪切りにしたピーマンに肉だねを詰めるコロコロとしたピーマンの肉詰めです♪調味は焼肉のたれとマヨネーズで簡単に！ごはんが止まらない一品です。
食べ応えばっちり♪
鶏むねねぎ塩つくね鶏むね肉を叩いてゴロゴロとした食べ応えのあるつくねをご紹介します♪ねぎの甘みと塩気がさっぱりとした鶏肉の味わいによくあいます。お弁当のおかずにもおすすめの一品です♪
食文化を伝える♪和ごはんレシピ
行事とともに食を楽しむことは、こども食堂でも大切にされている取り組みのひとつです。だしの香りや旬の食材、季節の行事食に触れることは、子どもたちが和食のおいしさや日本の食文化に親しむきっかけにもなります。今回は、農林水産省が推進する「楽しもう！にほんの味。～和のこころをつなぐ食の国民運動～（楽し味プロジェクト）」の考え方も参考に、季節を味わう和ごはんレシピをご紹介します。
基本の出汁の作り方！
合わせだしだしの基本である一番だしの取り方をご紹介します。かつお節のうまみ成分である「イノシン酸」と、昆布のうまみ成分の「グルタミン酸」の相乗効果で旨味が倍増！美味しくないわけがありません。難しいイメージがありますが、料理初心者の方でも簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてくださいね♪作った出汁はお味噌汁や煮物料理、そばつゆやうどんつゆ、ラーメンつゆ、お鍋のつゆなど幅広く使えます。
もっちり食感♡
柏餅柏の葉っぱのさわやかな香りが人気の柏餅♪蒸し器で丁寧に仕上げたレシピです。白玉粉を入れることで、よりもちもちした食感に！こどもの日（端午の節句）に柏餅を食べるのは、新しい芽が出なければ古い葉が落ちない柏の木が子孫繁栄を願う縁起物だったことに由来しているとか。今年は昔ながらのおいしい柏餅を手作りしてみませんか？
ほっくりおいしい♪
冬至かぼちゃ冬至かぼちゃは、かぼちゃと小豆を一緒に煮たものです。甘辛い味付けでホクホクとした食感がおいしいですよ♪冬至とは、1年の中で日が一番短くなる日のことで12月21日、22日ごろにあります。かぼちゃは、体を温める効果があるとされ、また「南瓜」(かぼちゃ)を食べることで「難を避ける」(なんきん)という言葉遊びから縁起が良いとされる日本の風習です。さらに、かぼちゃは保存が効くので、冬の寒い時期に利用される季節の野菜でもあります。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。
