とろ〜りおいしい♪
にんじんの豆乳ポタージュ

手順

1. 1

   にんじんは7mm程度の輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて熱し、にんじん、玉ねぎを入れて弱めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

3. 3

   水を加え、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで弱火で30分ほど煮る。

4. 4

   粗熱をとり、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

5. 5

   鍋に戻し入れてバターを加えて弱めの中火で熱し、鍋の縁がふつふつしてきたら塩、豆乳を加えてあたたまるまで煮る。

   ポイント

   豆乳を加えた後は分離の原因になるので煮立たせすぎないようにしましょう。

6. 6

   器に盛り、パセリをちらす。