濃厚クレームブリュレ

手順

1. 1

   【クリーム生地】ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。

2. 2

   耐熱容器に牛乳、生クリームを入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分30秒加熱する。1に少しずつ加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   レンジ加熱の際は、煮立たせないようにしましょう。

3. 3

   ココットにこしながら等分に流し入れ、アルミホイルでふたをする。

4. 4

   フライパンに高さ2cm程度まで水(分量外:適量)を注いでわかす。3を並べ、ふたをしてごく弱火で生地が固まるまで10〜15分加熱する。取り出して粗熱をとる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

5. 5

   【カラメル】フライパンにグラニュー糖を入れて中火で熱し、カラメル色になるまで加熱する。

   ポイント

   ヘラなどで混ぜずにフライパンを傾けたり、優しくゆすったりしながら加熱しましょう。

6. 6

   4にカラメルをかける。