大葉がさっぱり!
里芋とツナチーズの春巻き

手順

1. 1

   里芋は皮をむき食べやすい大きさに切り、塩をふりもみこみ、水で洗い水気を切る。耐熱容器に里芋、水を入れてふんわりとラップをかけ竹串がすっと刺さるまで600Wのレンジで5分ほど加熱する。水気を切り粗めにつぶす。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   1.のボウルに☆を入れて混ぜ、8等分にする。

   ポイント

   ツナは缶汁を切る。

3. 3

   春巻きの皮に大葉をのせ、具材をのせて包み、包み終わりに水溶き薄力粉をつけてとめる。

4. 4

   フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、春巻きを入れてきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。