ルンピア

手順

1. 1

   グリーンリーフは食べやすい大きさに手でちぎる。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。玉ねぎは耐熱容器に入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒加熱し、粗熱をとる。セロリは筋を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ポリ袋に合いびき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでもむ。残りの☆を加えてもみ、ポリ袋の端をキッチンバサミで切り落とす(肉だね)。

3. 3

   春巻きの皮1枚をおき、肉だね1/8量を横に細長く絞り出し、手前から二巻きする。両端を内側に折り込んでスティック状に巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計8本作る(春巻き)。

4. 4

   鍋に底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、春巻きを入れて上下を返しながらきつね色になるまで3〜4分揚げる。

5. 5

   器に盛り、グリーンリーフ、ミントを添える。

   ポイント

   お好みでスイートチリソースを添えてお召し上がりください。