黄身がとろーり♪
つくねハンバーグ

手順

1. 1

   ねぎは根元を切り落とし、粗みじん切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分30秒加熱する。取り出し、粗熱をとって水気を切る。

2. 2

   ボウルに鶏ひき肉、ねぎ、豆腐、☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして肉だねの空気を抜き、割れ目ができないように小判型にととのえる(肉だね)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べ入れて焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   上下を返してふたをし、肉だねに火が通るまで弱火で7分ほど蒸し焼きにする(つくねハンバーグ)。取り出す。

5. 5

   同じフライパンに★を入れて中火で煮立たせ、とろみがつくまで煮詰める。つくねハンバーグを戻し入れてからめる。

6. 6

   器に大葉を敷いてつくねハンバーグを盛る。卵黄をのせて白いりごまをちらす。