ジンジャーチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。耐熱容器に水、粉ゼラチンを入れてふやかす。クリームチーズは室温に戻す。

2. 2

   しょうがは皮をむき粗みじん切りにする。りんごは皮と芯を取り、1cm角に切る。鍋にりんごを入れて、砂糖を加えて10分おく。中火で混ぜながら熱し、煮立ったら弱火にして10分煮る。しょうが、レモン汁を加えて、汁気がなくなるまで混ぜながら5分煮詰めて冷ます。

3. 3

   ビニール袋にビスケットを入れて砕いて細かくし、バターを入れてもみ込んでなじませる。型に入れてスプーンで押さえながら全体に敷いて冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   生地がまとまらない場合はバターを追加して調整してください。

4. 4

   ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで10秒加熱して溶かす。

5. 5

   ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、生クリーム、4を入れてよく混ぜ、2を加えて混ぜ合わせる。

   ポイント

   生クリームが冷たすぎるとダマになるので使う10分程前に冷蔵庫から出しておいてください。もしダマになった場合は600Wのレンジで10秒ずつ加熱し、様子を見て調整してください。

6. 6

   3の上に5を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。