タチウオの煮付け

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。

2. 2

   タチウオは十字に切り込みを入れる。ざるに入れて熱湯をかけ、水気を切る。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら、タチウオを入れて落としぶたをし、5分程煮る。しめじ、しょうがを加えて落としぶたをし、弱火で7分程煮る。タチウオ、しめじは器に盛る。

   ポイント

   落としぶたがない場合はふたをし、途中で煮汁をかけながら煮ましょう。

4. 4

   鍋に残した煮汁は中火で照りが出るまで加熱し、3にかける。

5. 5

   白髪ねぎをのせる。