成形いらずで楽々♪
れんこんのガリバタハンバーグ

手順

1. 1

   れんこんは半分の長さに切り分ける。半量は縦半分に切って切り口を下にし、5mm幅の薄切りにする。残りは粗みじん切りにする。それぞれ水にさらし、水気を切る。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませる。合いびき肉、残りの☆、粗みじん切りにしたれんこんを加えて粘りが出るまでよく混ぜる(肉だね)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。薄切りにしたれんこんを並べて薄力粉を全体にふる。2の肉だねをのせて平らに広げる。中火にかけ、薄く焼き色がつくまで3分ほど焼く。

   ポイント

   フライパンは直径20cmのものを使用しています。

4. 4

   上下を返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で8分ほど焼く。器に取り出す。

5. 5

   フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、★を入れて混ぜながら中火で2〜3分煮詰める。バター、黒こしょうを加え、混ぜながらバターを溶かす(ガーリックバターソース)。

6. 6

   4にガーリックバターソースをかけ、細ねぎをちらす。