DELISH KITCHEN

ご飯がすすむ!

玉ねぎソースの和風ハンバーグ

4.5

(

)

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    433kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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玉ねぎ1個使い切りレシピ♪肉だねにみじん切りにしたまいたけを入れ、やわらかな食感と旨味をプラスしました。甘辛ソースに薄切りにした玉ねぎをたっぷりと入れることで、存在感のある仕上がりに♪

材料 【2人分】

  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • まいたけ 1パック(100g)
  • パン粉大さじ3
  • 牛乳 大さじ3
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ1/2
  • ☆玉ねぎソース用
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • おろししょうが小さじ1/2

手順

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして1/2個を半分に切る。1/4個はみじん切りにし、残りは薄切りにする。まいたけはみじん切りにする。

  2. 2

    耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎ、まいたけを入れて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで3分加熱し、粗熱をとる。

  3. 3

    ボウルにパン粉、牛乳を入れてしみこませる。合いびき肉、塩、こしょう、2を加えて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして、手の平で叩きつけるように空気を抜きながら小判形にととのえる。同様に計2つ作る(肉だね)。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉だねを並べ入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8〜10分程焼き、器に盛る。

  5. 5

    4のフライパンを熱し、薄切りにした玉ねぎを入れてしんなりとするまで弱めの中火で炒める。☆を加え、2分程弱火で煮詰め、4にかける。

    ポイント

    肉だねを焼いた後、フライパンに焦げがある場合は軽くふきとってから使用しましょう。肉の脂は、旨味を活かすため、そのまま残してください。

よくある質問

  • Q

    まいたけなしでも作れますか?

    A

    まいたけを加えることでうまみが増して、やわらかな食感に仕上がりますが、まいたけを省いてもそのままの分量、方法でお作りいただけます。

  • Q

    牛乳を入れる理由は?卵なしでも作れますか? ハンバーグの成形が苦手です。

    A

    牛乳、パン粉、卵などの副材料はハンバーグを崩れにくくするためのつなぎや、ふくっらとジュージーに仕上げる為に入っております。 卵なしでも作れますが崩れやすくなります。 ハンバーグを崩れにくくする為にはしっかりと副材料を加える。肉を粘りが出るまでしっかりこねる。肉だねの温度を手の温度で上げないようにする。 小判型に成形するときは右・左と手の中で軽く投げるように往復させて空気を抜く。焼くときは表面をしっかり焼き付けて触りすぎないようにする などです

レビュー

4.5

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)

※レビューはアプリから行えます
  • かおりん

    玉ねぎソースが美味!!舞茸なくて椎茸で。少し塩辛かったから、醤油大1でもいいかも。
  • いむ

    わたくしな様な初心者でも中々の出来になったと思います❗️何と言っても玉ねぎのソースが超美味でして、作り置きできるものならしておきたいと思いました😊
  • うめこ

    初めて和風ハンバーグ作りました! ソースがさっぱりしていて美味しいです(*^^*)
  • よし

    和風ハンバーグは始めて作りました。卵を使わないハンバーグも出来ると知りました。食べるのが楽しみです☺️

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