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シャキシャキもっちり!

鶏むね肉とれんこんのレモンマリネ

仕上げに加えたレモン汁がさわやかに香ります。ほどよく酸味がきいて、夏にぴったりの一品です。酢の分量はお好みでご調節ください♪

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  • 調理時間 約30分

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅1cmに切って洗い、水けを拭く。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大に切る。赤唐辛子は長さを半分に切って種を取る。鶏肉は皮を取り除いて縦半分に切り、幅1cmのそぎ切りにする。

  2. 2.

    小鍋にマリネ液の材料を中火で熱し、煮立ったら火を止めてさまし、ボールに入れる。フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて高温に熱する。れんこん、パプリカの順に、それぞれ1分ほど揚げて油をきり、熱いうちにマリネ液に浸す。

  3. 3.

    鶏肉の1/2量に片栗粉を薄くまぶす。2の油を中温に熱して鶏肉を入れ、ときどき返しながら2分ほど揚げて油をきる。残りも同様にする。熱いうちに2のマリネ液に浸して20〜30分おき、レモン汁を加えて混ぜる。