肉詰め揚げなすの香味だれ

手順

1. 1

   【なすを切り、たれと肉だねを作る】 なすはへたのつけ根のやや下に、ぐるりと切り込みを入れてがくをむく。へたのほうを3cmほど残し、反対側から十字に切り込みを入れる。香味中華だれの材料を混ぜる。 肉だねの材料を練り混ぜる。

2. 2

   【なすに肉だねを詰める】 なすの切り込みの内側に片栗粉を薄くまぶす。肉だねを1/4量ずつはさんで上からかるく押さえ、切り込みのすきままで肉だねが詰まるように整える。

3. 3

   【なすを揚げる】 フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温に熱する。2のなすを並べ入れて、ときどき返しながら7分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、香味中華だれをかける。