カツオのたたきサラダ仕立て

手順

1. 1

   水菜は根元を切り落とし、3cm幅に切る。みょうがは縦半分に切って切り口を下にし、千切りにして水にさらして水気を切る。しょうがは千切りにする。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。

2. 2

   カツオのたたきはキッチンペーパーで水気をふきとり、1cmの厚さに切る。

3. 3

   【さっぱりポン酢しょうゆ】小さめの鍋にかつお節以外の☆を入れて中火で熱する。煮立ったら弱火で1分ほど加熱し、アルコールをとばす。火を止め、かつお節を加えて混ぜる。火からおろし、ざるでこして冷ます。

4. 4

   【甘めのしょうゆたれ】小さめの鍋にかつお節以外の★を入れて中火で熱する。煮立ったら弱火で1分ほど加熱し、アルコールをとばす。火を止め、かつお節を加えて混ぜる。火からおろし、ざるでこして冷ます。

5. 5

   器に水菜、みょうが、しょうが、にんにく、2のカツオを盛り、細ねぎを散らす。2種類のたれを添える。