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スパイシー香る♪

自家製カレーチーズソーセージ

スパイスがたくさんが入った、カレー風味の本格ソーセージのレシピのご紹介です!粉チーズを入れることで、コクとまろやかさをアップ!お好みのスパイスをプラスして作ってみてはいかがでしょうか?

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つくった

  • 調理時間 約90分

料理レシピ

材料 12本分

  • 豚ひき肉 250g
  • 羊腸2m
  • ☆調味料
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • 粉チーズ 大さじ1/2
  • 冷水50cc
  • ★スパイス
  • カレー粉小さじ1
  • クミン[パウダー]小さじ1/3
  • ガラムマサラ小さじ1/3
  • セージ[ホール]小さじ1/2
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    羊腸はよく洗い、水を変えて冷水で30分程塩抜きをする。

  2. 2.

    ボウルに豚ひき肉、☆、★を入れて、氷水をあてながら粘り気が出るまでよく混ぜる。

    ポイント

    スパイスは自分好みにアレンジするのもオススメです♪

    肉を温めないことがジューシーさを生み出すポイントです♪8〜10℃を保てるようにしっかりと冷やした状態で混ぜましょう!

  3. 3.

    ソーセージ用のしぼり袋に口金をつけて、口金の先端に羊腸をかぶせて、口金に全て通す。

    ポイント

    破かないように慎重に扱いましょう。

  4. 4.

    羊腸の先端を玉結びにし、しぼり袋に2の肉だねを入れる。袋の口の部分にめん棒を巻き付けて、口金を持ちながら片手でぎゅっとしぼる。

    ポイント

    羊腸に詰める肉の量は、8割くらいにするのがオススメです。破裂してしまった場合は、タコ糸などで結びましょう。

  5. 5.

    しぼり終わりを玉結びにする。お好みの長さで指でつまみ、左右交互の向きで3〜4回ずつひねる。

    ポイント

    羊腸の絞り終わりは5cmくらいは残しましょう。

  6. 6.

    キッチンペーパーで水気をふきとり、ひねった部分をキッチンバサミで切る。

  7. 7.

    鍋に水を入れてふつふつとするまでわかし、6を入れて肉の色が変わるまで、ゆでて優しく取り出す。

  8. 8.

    フライパンに油を敷かずに、7を入れて中火でこんがりと焼き色がつくまで転がしながら焼く。水(分量外:大さじ2)を加えてふたをし、さっと蒸し焼きにする。

レビュー

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