きんきの唐揚げ

手順

1. 1

   きんきのヒレのとがった部分はハサミなどで切り落とす。エラブタを上げ、エラを切り取る。お腹に切り込みを入れて内臓を取り除く。水でしっかり洗い、水気をふき取る。

   ポイント

   小ぶりでとがっていない場合は切り落とさなくても大丈夫です！

   ・エラブタはエラをおおっている部分です。

2. 2

   背骨の両側に中骨の手前まで1〜1.5cm程度の切り込みを入れる。

3. 3

   片栗粉を全体にしっかりとまぶす。

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、3を入れて片面4分ずつ揚げ、取り出す。粗熱がとる。

5. 5

   粗熱がとれたら、4の鍋を180℃に熱し、片面2分ずつ揚げて取り出す。

6. 6

   器に盛り、レモンを添える。