しっとり濃厚♪
いちごのヨーグルトチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。薄力粉(タルト生地用)はふるう。

2. 2

   【タルト生地】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっくりと混ぜ、ひとまとめにする。ラップに包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。

3. 3

   型にサラダ油をぬり、薄力粉(型用)を薄くふる。生地をのせ、型に合わせてのばす。型の底にフォークで数カ所穴をあけ、冷蔵庫で30分程度冷やす。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す際に、オーブンを180℃に予熱しましょう。

4. 4

   180℃に予熱したオーブンで20〜25分程焼き、膨らんだ部分をスプーンで押してととのえ、冷ます。

5. 5

   【いちごチーズケーキ】耐熱容器に水、粉ゼラチンを入れてふやかす。

6. 6

   いちごはへたを取り除き、細かく刻む。別の耐熱容器にいちご、砂糖1/3量(20g)を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで3〜4分程加熱する。全体を混ぜ、粗熱をとる(いちごジャム)。

7. 7

   ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、残りの砂糖(40g)を加えて混ぜる。ヨーグルト、いちごジャム、生クリームの順に加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズは常温に戻しておきましょう。

8. 8

   ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、混ぜて溶かし、7に加えてよく混ぜる。4に流し入れて平らにならし、冷蔵庫で3時間程固まるまで冷やす。