DELISH KITCHEN

ワインにぴったり♪

じゃがいものもっちりフォカッチャ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    206kcal

  • 費用目安

    300前後

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じゃがいもを加えることでしっとり、もちもちのフォカッチャになります。お酒によくあう一品です♪オリーブをコーンなどに変えてもおいしいです!

材料 【直径10cm6個分】

  • じゃがいも 1個(150g)
  • 強力粉200g
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト小さじ1
  • ぬるま湯(40℃)120cc
  • オリーブオイル大さじ1
  • トッピング
  • ブラックオリーブ(種なし)10粒
  • ローズマリー 1枝
  • オリーブオイル大さじ2
  • 少々

手順

  1. 1

    じゃがいもは食べやすい大きさに切り、5分程水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。熱いうちにフォークなどでつぶして粗熱をとる。

  2. 2

    ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯をドライイーストにかけるように加えて混ぜる。

  3. 3

    粉気がなくなったらオリーブオイル、1を加えて混ぜ、全体がなじんだら生地を台に取り出す。

  4. 4

    10~15分なめらかになるまでしっかりこねる。生地がなめらかになって全体につやが出てきたらラップをし、2倍の大きさになるようにあたたかい場所で1時間程おく。

    ポイント

    生地がべたつく場合、適量の打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふりましょう!

    室温により、時間は異なるので調節してください!

    40℃の状態を保つと発酵が早くなります♪

    オーブンの発酵機能を使う場合は、40℃で40分程度発酵しましょう!

  5. 5

    オリーブは横半分に切る。

  6. 6

    ひとまわり大きくなったら、手に打ち粉(分量外:適量)をつけて軽く押さえてガスを抜きをする。台に打ち粉(分量外:適量)をして生地を取り出し、打ち粉をふり、6等分に切り分ける。 生地を切り口を内側にするように丸める。

    ポイント

    ガス抜きをする前にオーブンを220℃に予熱しましょう!

  7. 7

    生地をめん棒で1cmの厚さにのばし、クッキングシートを敷いた天板にのせる。ふんわりとラップをし、10分ほど休ませる。指にオリーブオイル(分量外:適量)をつけ、生地全体に指で穴をあけ、オリーブ、ローズマリーの葉を小さくちぎりながらちらす。 オリーブオイル(トッピング用)をまわしかけ、塩をふる。

  8. 8

    220℃に予熱したオーブンで15~20分焼き色がつくまで焼き、すぐに天板から外し、粗熱をとる。

レビュー

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  • ひつじ

    クリスマスに作りました!じゃがいも感は分からなかったけど美味しかったです。

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