じゃがいもまんじゅうのあんかけ

手順

1. 1

   しょうがはすりおろす。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

2. 2

   じゃがいもは小さめの一口大に切り、水にさらし、水気を切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで5分程加熱する。

3. 3

   じゃがいもがあたたかいうちに、フォークなどでつぶしてペースト状にする。水、片栗粉、塩を加えて混ぜる。4等分にして丸く形をととのえて冷ます(じゃがいもまんじゅう)。

   ポイント

   たねが温かいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

4. 4

   鍋に底から2cmのサラダ油を入れて160℃に熱し、3を入れて表面がきつね色になるまで5〜6分程揚げる。

5. 5

   鍋に☆を入れて混ぜ、和風顆粒だしが溶けるまで弱火で煮る。火をとめて水溶き片栗粉を加えて混ぜる(つゆ)。

6. 6

   器に4を盛り、つゆをかけ、しょうが、大葉をのせる。