アンチョビとじゃがいもの春巻き

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水に5分さらして水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して水気を切る。熱いうちになめらかになるまでじゃがいもをつぶして粗熱をとる。

2. 2

   1のじゃがいもにパセリ、☆を入れてなめらかになるまで混ぜる。

3. 3

   春巻きの皮の手前に2の1/6量を少し広げるようにのせ、ピザ用チーズを1/6量をのせて包むようにして折りたたみながら巻く。巻き終わりに水溶き薄力粉をつけてとめる。同様に計6本作る。

4. 4

   鍋に底から3cmほどのサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れて両面がきつね色になるまで3〜4分ほど揚げる。