ひと手間かけて作る♪
肉巻き玉ねぎフライのトマトソース添え

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして4等分の放射状に切り分ける(くし形切り)。ミニトマトは4等分に切る。

2. 2

   豚肉を広げて塩こしょうをふり、粒マスタード1/8量をぬる。玉ねぎをのせ、手前から巻く。同様に計8個作り、薄力粉を薄くまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(バッター液)。2をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、おろしにんにく、ミニトマトを入れて水分が飛ぶまで中火で炒める。塩こしょうを加えて弱火で1〜2分潰しながら煮詰め、味をととのえる(トマトソース)。

5. 5

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れて火が通るまで3〜4分程揚げる。器に盛り、トマトソースを添える。

   ポイント

   温度が高すぎると玉ねぎに火が入るまでに衣に色がつきすぎます。火加減を調整しながらじっくりと揚げましょう。