ふわふわクリームサンド

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【生地】卵は卵黄と卵白に分ける。

   ポイント

   卵は使う直前まで、冷蔵庫に入れておき、よく冷えたものを使用してください。

3. 3

   ボウルに卵白を入れ、さらさらとした状態になるまで混ぜる。砂糖を加えてピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   別のボウルに卵黄、メレンゲ1/4量を入れて混ぜる。残りのメレンゲを加え、切るように混ぜる。

5. 5

   型に生地を流し入れ、5cmの高さから2回落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。粗熱をとり、型から外して冷ます。

6. 6

   【クリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。口金をつけたしぼり袋に入れる。

7. 7

   生地を半分の厚さに切り、下半分にクリームをしぼる。上半分の生地ではさむ。